蜂蜜戚风蛋糕

作者： 蜡笔小黑碳

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 62克
• 细砂糖(蛋白) 30克
• 细砂糖(蛋黄) 10克
• 蜂蜜 10克
• 柠檬汁(白醋) 数滴

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离 放置无油无水的盆中，在蛋黄盆中加入白砂糖、玉米油、纯牛奶、蜂蜜并搅拌均匀

步骤 2

将低筋面粉筛入步骤1，用蛋抽划“Z”形拌均匀，切忌不要画圈

步骤 3

这样顺滑无颗粒的状态就可以了

步骤 4

在蛋白中加入几滴柠檬汁 低速打

步骤 5

打出鱼眼泡泡加第一次白砂糖

步骤 6

打出细腻泡沫加第二次糖

步骤 7

打出明显纹路加第三次糖

步骤 8

打至能提起小弯钩就可以了

步骤 9

挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸活底模具中，摔两下震出气泡，送入烤箱下层150度烤制30分钟，出炉后摔两下震出热气并迅速倒扣，放凉脱模

步骤 11

刚出炉的样子

蜂蜜戚风蛋糕的小贴士

如果想做可可戚风或者抹茶戚风可以55克低筋面粉加7克可可粉抹茶粉

菜谱创建时间：2018-05-23 15:14:50