一口酥

作者： 梅焖焖的珠宝及多肉植物

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量
• 馅料 300克

一口酥的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

黄油常温软化（可轻松按一个洞），打发至顺滑后加入细砂糖，然后继续打发至蓬松状态。

步骤 3

分两次加入鸡蛋

步骤 4

搅拌至完全融合

步骤 5

低筋面粉过筛

步骤 6

筛入黄油中用刮刀拌匀

步骤 7

使粉类和黄油完全融合（无干粉状态），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈，不可过度搅拌。

步骤 8

将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏1小时

步骤 9

馅料称75克/个，搓条备用（建议佩戴PVC手套防粘手）。

步骤 10

面团冷藏时间到后，等量分成4份。搓条压扁。

步骤 11

将馅料放在面团上

步骤 12

包好，滚均匀。

步骤 13

用切刀等量等距的切面团（约2cm/个）

步骤 14

表面刷上两遍蛋清

步骤 15

撒上芝麻

步骤 16

烤箱预热后中层155度，20分钟。

步骤 17

出炉

步骤 18

晾凉

菜谱创建时间：2018-05-23 14:48:16