酥皮泡芙（零失败）

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

都说美味酥皮泡芙好吃难做，果真是；经历数十次失败终于做出圆鼓鼓胖乎乎的泡芙的确让人高兴；再次将得来不易的方子呈上，望吃货宝宝们一次成功！

用料

• 泡芙材料：
• 黄油 70克
• 烘焙细砂糖 7克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 2个（全蛋）
• 酥皮材料：
• 低筋面粉 75克
• 烘焙细砂糖 75克
• 黄油 75克
• 所需工具：电磁炉、奶锅、橡皮刮刀、裱花袋、硅油纸等

酥皮泡芙（零失败）的做法步骤

步骤 1

备好所有材料；忘拍鸡蛋啦，摆个文字吧

步骤 2

先制作酥皮；将砂糖或糖霜与室温软化好的黄油搅拌融合后筛入低筋面粉，搅拌均匀无干面；

步骤 3

根据你做的泡芙大小把酥皮整形成圆柱形，放入冰箱冷藏，但也不能冷藏时间过长否则会发硬不好操作

步骤 4

现在开始制作泡芙；把黄油、砂糖、牛奶全部倒入奶锅中，小火加热；边加热边搅拌；

步骤 5

化开后筛入低筋面粉，这时还是开着小火，用橡皮刮刀迅速搅拌均匀；

步骤 6

之后将面团放入面包机或厨师机，开启和面功能，进行搅拌，蛋液分数次加入，每加一次都要搅拌均匀。

步骤 7

鸡蛋全部加完后用橡皮刮刀挑起，出现倒三角状态，搅拌结束；开始预热烤箱，上下火200度，预热20分钟左右。

步骤 8

预热烤箱期间，烤盘上铺油纸，将泡芙糊装入裱花袋，挤入烤盘；泡芙可大可小，一般直径3.5cm

步骤 9

然后取出酥皮，用圆形的小模具扣成圆形覆盖到泡芙上；四方子可以共挤出28泡芙；共烤两次，每次14个泡芙

步骤 10

烤箱预热完毕，将泡芙送入烤箱，上下火200度，放中层，烘烤10分钟左右；待泡芙膨胀成型以后，调低温度至150度左右，直至烘焙完毕；共用时长20分钟左右；烘烤结束后不要立即取出，将烤箱门拉三十度角，晾一会儿再取出

步骤 11

泡芙晾凉后，从底部戳一小洞，把奶油装到裱花袋里，用泡芙专用长形花嘴挤入泡芙内部。

步骤 12

美味的酥皮奶油泡芙做成了，不是一个美味能形容的，好好享用吧

步骤 13

再上个图，美美哒！

酥皮泡芙（零失败）的小贴士

1.一定要把烤箱温度预热到泡芙所要求的火候，否则很容易出现塌陷的情况2.不同烤箱温度也不同，需要各位友友根据自己的烤箱来调制温度。

菜谱创建时间：2018-05-23 12:17:51