家常、小吃店通用杂酱

作者： 呦烘培烘培

咋说类，这也是我偶然从一个视频看到的，然后自己再改量了一下，呦吼，还别说，真特么咸（杂酱本来就是咸的）🤓，现在已经在店里开始大量使用了，得到的反响很不错😊（作为第一次做这个的大boys很开心），好啦，话不多说，开始了哈～

用料

• 猪肉 我买了12块钱
• 甜面酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 蒜 剁碎适量
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 剁碎适量
• 料酒 喝汤的勺装一大半勺
• 盐 适量，那两种酱都很咸的，可以不加
• 香菇 100克左右剁碎
• 胡萝卜 一根小的够用，也是剁碎

家常、小吃店通用杂酱的做法步骤

步骤 1

这是全部材料哈，都在这了哦

步骤 2

锅烧热，猪肉就不会黏住锅了，也就不会烧糊。不要炒太干，炒的时候感觉油不够可以一点点加，炒饭图片那个样子就可以放姜蒜碎，炒匀再放胡萝卜碎和香菇碎，一样炒匀

步骤 3

炒匀把火关小，放各种酱～～～喜欢咸一点的现在就可以放盐了，不喜欢可以不放咯

步骤 4

所有酱炒均匀之后就放水（看图），水要没过面，可以多点，这里没放生抽哈，全是酱的香味

步骤 5

然后慢慢焖，我这个才焖了十几分钟左右，还是小火焖的，这里玩开始注意哈别怪我没提醒哦(´-ω-`)，汁一定要收干！快收干的时候人一定要站在边上轻轻搅动锅底，不要烧底了，不然你就功亏一篑啦！

步骤 6

最后，就成了我这个一看就很阳光灿烂的一碗面酱了吼☺️

家常、小吃店通用杂酱的小贴士

一开始炒的时候也很容易黏住锅，也是要注意的！焖的时候也是收汁的时候，你一定要隔不长的时间去看一下，不然糊了都不知道哪哭去了😁

菜谱创建时间：2018-05-22 20:32:24