豉香巴沙鱼块

作者： PaPa-Tony

鲜香无比的美味哦~

用料

• 巴沙鱼柳（或者其他鱼） 2片
• 杏鲍菇 1个
• 豆豉酱 少许
• 蒜盐 少许
• 味啉 少许
• 清酒 少许
• 蚝油 少许
• 韩式辣酱 少许
• 香菜 少许
• 黑胡椒 少许
• 黄油 少许
• 食用油 少许
• 面粉 少许
• 鱼露 少许

豉香巴沙鱼块的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳洗干净

步骤 2

用厨房纸彻底吸干水分

步骤 3

均匀撒上黑胡椒粉和蒜盐，抹匀，腌制2小时

步骤 4

杏鲍菇切厚片

步骤 5

少量香菜切碎

步骤 6

锅里加一小块黄油

步骤 7

烧热后，倒入杏鲍菇，加少许蒜盐和黑胡椒，一起大火煸炒

步骤 8

洒入2勺清酒，盖盖子中火焖1分钟

步骤 9

杏鲍菇水分跑出来后，立刻关火，盛出来备用

步骤 10

鱼柳正反面裹上一层薄薄的面粉，静置几分钟，等面粉回潮

步骤 11

锅里倒入食用油，量稍微多一点，烧至9成热

步骤 12

鱼柳正面煎至金黄

步骤 13

反面也煎至金黄

步骤 14

用吸油纸吸掉鱼身上的油

步骤 15

切成3厘米的方块 （切的时候下刀要快，不然鱼肉容易散）

步骤 16

锅中留少许底油，爆香葱姜

步骤 17

加入1勺豆豉酱

步骤 18

2勺蚝油，1勺韩国辣酱

步骤 19

中火炒匀

步骤 20

倒入鱼块翻炒均匀

步骤 21

倒入杏鲍菇一起大火翻炒几下，然后淋入3勺味啉，盖盖子中火焖煮1分钟

步骤 22

大火收汁后，洒入1勺鱼露，放一小把香菜碎，翻炒均匀，出锅即可

豉香巴沙鱼块的小贴士

1.什么鱼都可以用 2.鱼柳煎过之后不仅口感好，而且不易散碎 3.杏鲍菇必须用黄油炒，一来增加香气，二来可以去除杏鲍菇的土腥味，三来可以中和豆豉过于激烈的咸呛味儿 4.没有味啉，可以拿清酒（或米酒）+ 蜂蜜 来代替

菜谱创建时间：2018-05-22 20:22:41