芒果慕斯蛋糕

作者： LYde茶马食锦

喜欢入口丝滑又果香味十足的慕斯蛋糕，这款是低糖配方，因为我喜欢吃甜品，但不喜欢太甜，所以糖用的很少噢，这样可以完全的感觉到奶的香醇，和新鲜果肉的鲜甜。

用料

• 芒果泥（过筛后） 250克
• 牛奶 15克
• 奥利奥饼干碎（消化饼，蛋糕片都可以） 80克
• 吉利丁（每片5克） 3片
• 冷水 50克
• 淡奶油 250克
• 黄油（换成蛋糕片就不需要） 40克
• 糖（喜欢甜的50克） 30克
• 牛奶 60克
• 菠萝味qq糖（淋面用） 25克
• 市售橙汁（过筛掉果肉） 45ml

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

慕斯圈下面包上保鲜膜或者锡纸都可以，放一个盘子上。

步骤 2

饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀。

步骤 3

再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。

步骤 4

芒果切碎加入15克牛奶用料理棒打成泥过筛后备用（这一步可以第一步做好）

步骤 5

60克牛奶加入吉利丁片（凉水泡软后）隔水加热（水温最好不要超过60度）不断搅拌至融化然后加入果泥搅拌均匀。

步骤 6

淡奶油加30克糖打到6分发，即奶昔状，有点纹路即可（天热时奶油坐冰打发）。 将三分之一的奶油加入已经冷却到20度左右的果泥糊中翻拌均匀后再倒入奶油中一起翻拌均匀。

步骤 7

先倒入一半慕斯糊在模具中然后依自己喜好加入果肉铺在慕斯糊上，再倒入剩余慕斯糊，抹平，盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，或者冷藏一夜都可以，这样慕斯成品形状会更好！

步骤 8

将QQ糖和过筛的橙汁放在隔水加热碗里融化成液体。放凉至20度。

步骤 9

QQ糖液淋在冷藏好的慕斯面上，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 10

冷藏好的慕斯蛋糕拿出来用吹风机吹模具边缘一分钟即可拿掉模具。或者用热毛巾敷都可以。 然后自由发挥装饰。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

1:夏季温度高时方子中的吉利丁片适量增加一片或半片，才能保证慕斯不会因为温度高而软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或者半片。 2:不喜欢底部饼干碎的可换成15mm厚的蛋糕片。 3:QQ糖水淋面不要超过20度，否则会把冷藏好的慕斯面融化。 4:慕斯蛋糕最好头天下午做好第二天享用效果最佳。

菜谱创建时间：2018-05-22 14:12:04