低糖低油全麦面包

作者： 小猪是乖乖

这个方子是从心香雨那里借鉴来的，由于在减肥，略微修改了配方，做成低油低糖的全麦面包了，因为里面夹满了馅料，口感是超级的棒啊！ 在这里记录一下，以后可以用这个配方做很多口味。抹茶🍵呀，可可呀，咖啡呀，这些口味都可以做。 老面做法：100克高筋面粉，水80克，盐1克，酵母1克。把这四样东西放到器具里搅拌均匀，室温发酵1小时，然后放冰箱冷藏。用的时候用剪刀剪出70克。我一般都会多做一些，剩下的分成70克一份，放冰箱冷冻，用的时候提前从冰箱里取出，化冻后就可以使用。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 10克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 老面 70克
• 泡软的提子干🍇 若干
• 烤熟的杏仁片 若干
• 烤熟的核桃仁 若干

低糖低油全麦面包的做法步骤

步骤 1

先称取液体材料：一个鸡蛋，125克牛奶🥛，70克老面，全部放到面包桶里。

步骤 2

再称取200克高筋面粉，50克全麦粉，15克低筋面粉，全部倒进面包桶里。在一角放10克红糖，对角放2克盐，中间挖一个洞，放进3克酵母，埋上。

步骤 3

启动面包机，一个程序30分钟，我的面包机小，我得用两个程序（60分钟）才能出现手套膜。

步骤 4

揉面15到20分钟左右加入10克切成小块的黄油。

步骤 5

60分钟揉面结束，妥妥的手套膜。

步骤 6

简单揉圆，继续放面包机发酵。我在面包桶上盖了保鲜膜，避免水分流失，盖上盖子，启动发酵模式，一个小时。

步骤 7

一个小时到，沾粉戳洞，不塌陷不回缩。

步骤 8

简单排气，平均分成9份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

取一个醒发的的面团，擀成椭圆形。醒发好的面团，非常好擀。

步骤 10

铺上足够的馅料。从两头开始卷，交接处捏紧。

步骤 11

捏成这个样子。

步骤 12

捏口处朝下放入烤盘。卷法有很多种，我今天用了三种卷法。第二种方法是从一头卷，卷到另一头，把两头捏紧，由于面团湿度非常好，很容易就捏紧的。第三种方法是从两边捏，把两边捏在一起，成长橄榄状。这是最好卷的方法，但里面没有层次感了。我最中间那个，就是这样捏的。但要是都做成这个形状，烤盘就放不下了。除非你烤成两个大的。

步骤 13

全部都做好了

步骤 14

筛粉割包。割成你喜欢的花纹。

步骤 15

放入烤箱，底下放入一烤盘热水，我用的是热水器里的热水，关上烤箱门，发酵45分钟。

步骤 16

发酵好了，把烤盘全部取出。180度预热烤箱。

步骤 17

烤盘放烤箱中层，180度烤20分钟。8到10分钟要加盖锡纸。每个烤箱的温度不太一样，一定要观察颜色，上色满意了就要加盖锡纸。千万别忘了加盖锡纸，否则你就等着哭吧！

步骤 18

内里是这样的，两头卷的更好看。这是从一头卷的。软软的，香香的，甜甜的，真好吃😋

步骤 19

这是馅料。

步骤 20

这是做的可可味的。本人最喜欢这个味道。可女儿喜欢原味的。

步骤 21

这是做了6个，女儿说太大了，一次吃不了。做9个刚刚好，一次吃一个。

低糖低油全麦面包的小贴士

自己写菜谱才知道，一个完整的菜谱需要作者投入大量的精力和时间，又是拍照又是制作又是编辑措辞，而这一切都是免费的。我对那些发布菜谱的作者表示深深的感谢，更对那些我做过的菜谱的作者表示深深的感恩。 我做过的东西，都是经过千挑万选，看了好些评论才开始做的，从没失败过。从这些成功的菜谱中，我又挑出自己最喜欢的记录下来，即留着以后自己用，又可以分享给大家。 我是很认真的在写这个菜谱，称重的克数，制作的步骤都是一丝不苟的，最后的成品是成功的，非常好吃。面包本身不甜，很软，但馅料有足够的甜度和香味，所以整个面包的口感就是柔软如云朵，又香又甜。 由于饭量小，我一般喜欢做9个，一天早上1个。饭量大的，可以做6个。做好后，我会预留2个放保鲜袋密封，留作第二天的早餐🥣。其他都是独立包装到保鲜袋里，放冰箱里冷冻。第二天早上从冰箱里取出稍缓缓，放到预热好的烤箱里，150度，4分钟左右，外酥里软，超好吃😋 核桃仁放到预热好的烤箱里150度烤5到8分钟。 杏仁片放到预热好的烤箱里烤5分钟。 提子干🍇提前用水泡软，然后用厨房 纸巾吸干水分，备用。 当然了，要是面团里再包上一层奶油奶酪，就更棒了，可考虑到要减肥，还是算了…… 当然了，里面包上一层麻薯，也是超级棒的…那要是里面夹上麻薯，奶油奶酪，再加上核桃，提子干，杏仁片，那该是多么幸福美妙的面包啊……但是要减肥，算了……

菜谱创建时间：2018-05-22 11:56:10