菠萝炒饭

作者： 常春藤-Q

最近在翻看朋友圈的时候，看到有位朋友发动态说，现在的帝都又到了不想吃饭的日子了。我知道朋友暗指的是天气热，那么今天分享的菠萝炒饭就专门治天热不想吃饭。 酸甜适口味道浓郁的菠萝入菜，给原本平淡无奇的炒饭增添另一种风味，刺激你的味蕾，即使天气热，也能多吃一碗饭O(∩_∩)O

用料

• 金钻菠萝 半个
• 胡萝卜 100克
• 黄瓜 100克
• 玉米粒 80克
• 虾 5只
• 鸡蛋 1只
• 大米 100克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

100克大米淘洗干净，加入120克水，大米+水总质量为220克，放入电饭盒中蒸熟。

步骤 3

用切片刀或者斩骨刀，将菠萝对半切开，取其中一半，先用水果刀沿着菠萝的外皮内1cm左右处刻出轮廓，再把果肉内部划成小块，一块一块挖出来。

步骤 4

用勺子把挖掉果肉的菠萝壳内壁刮一刮，做成一只菠萝碗。

步骤 5

出来的果肉，选其中较软的部分切成小块，取100克，硬芯部分可以丢掉。

步骤 6

胡萝卜和黄瓜，切成小丁，各取100克。

步骤 7

虾去头剥壳去虾线，一只虾仁切两刀，切成小块儿。

步骤 8

一只鸡蛋磕到小碗中，用筷子搅打成均匀的蛋液。

步骤 9

所有食材都处理好了，下一步开火炒饭啦~

步骤 10

锅中加入少量的油，开中火加热，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划蛋液让其受热凝固，再用木铲把鸡蛋块切成小碎块，盛出备用。

步骤 11

鸡蛋盛出后，锅不用洗，直接放入虾仁翻炒几下。

步骤 12

待虾仁变色，再放入玉米粒、胡萝卜丁儿和黄瓜丁儿，轻轻翻炒。

步骤 13

加入蒸好的米饭，翻炒均匀

步骤 14

加入鸡蛋，放入适量的糖和盐调味。

步骤 15

最后，放入切好的菠萝小块

步骤 16

翻炒均匀，菠萝炒饭完成O(∩_∩)O

步骤 17

用刚开始做好的菠萝碗来盛炒饭，逼格瞬间提升好几个档次，咔咔咔先拍几张美照发朋友圈，再坐下来慢慢享受美味，吃完饭连碗都不用洗了(●ˇ∀ˇ●)

菠萝炒饭的小贴士

1、菠萝选金钻菠萝最好，酸甜适口，味道浓郁。金钻菠萝是台湾培育的菠萝品种，也有说这不是菠萝，是凤梨，其实我觉得都一样，同一种水果的不同品种而已。 除了味道好，金钻菠萝还有个特点就是不需要去眼，削掉皮就可以了，买一颗回家，自己就能轻松处理。 2、刻画轮廓、划果肉块和挖果肉的时候，注意下刀不要太深，不要切坏外皮。菠萝中间的芯比较硬，划果肉块的时候注意用力均匀。 3、在刚开始炒鸡蛋的时候放了一点油，后面炒饭就没再放油了。在日常饮食中，油脂是要控制量的，吃得油腻容易发胖。但如果你觉得炒饭太干，可以淋一点点香油，注意，一点点就可以了，炒饭真的不吸油，稍微放油多一点就会显得油腻。 4、菠萝的水分很多，不适合过早的放入锅中翻炒，菠萝小块受热水分流出，会让炒饭变得湿哒哒黏乎乎，口感就不好了。所以，在最后放入菠萝翻炒，菠萝的水分得以保留，炒饭的口感也刚刚好。

菜谱创建时间：2018-05-22 11:39:12