椰蓉蔓越莓吐司

作者： Eva小佳美食

吐司经过烘烤后椰蓉变得香脆无比。撕下一小块放入口中，口腔中充斥着香甜的味道，外皮香香脆脆的，口感非常丰富。吐司内里香软美味，细嚼之下还有酸酸甜甜的蔓越莓味道。其实，吐司的口感也可以如此多变哦！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 500g
• 细糖 60g
• 鸡蛋 2个
• 盐 6g
• 黄油 40g
• 酵母 6g
• 牛奶 280g
• #椰蓉馅
• 鸡蛋液 40g
• 黄油 40g
• 细糖 45g
• 牛奶 20g
• 椰蓉 80g

椰蓉蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

步骤 3

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

步骤 4

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。

步骤 5

面团整圆放入玻璃碗中，发酵箱，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤 6

制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松，分次加入鸡蛋搅拌均匀；加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀备用。

步骤 7

发酵好的面团取出，排气后分成2等份，滚圆后醒发15分钟。

步骤 8

取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅！

步骤 9

先盖上空白的1/3面片，再盖另一面，转换到折的方向，再折一次。

步骤 10

将面团轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。

步骤 11

把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。

步骤 12

电烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。

步骤 13

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

步骤 14

电烤箱，提前用上火150度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤 15

烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

椰蓉蔓越莓吐司的小贴士

1、以上材料为2个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、椰蓉馅可留少部分不加入面团中，待二次发酵完成后在表面再撒一点烘烤，表面会再美观。 4、吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2018-05-22 10:22:20