黄金糕

作者： 番茄酱soso

因为家里有喜欢吃这款黄金糕的两个小布点，所以我从网上搜了不少食谱，总结了一下，写了这个方子。按此方做出的黄金糕，Q弹Q弹金灿灿，相信你家宝贝儿也一定爱吃哟~

用料

• 木薯粉 150克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 80克
• 黄油 10克
• 酵母 2.5克
• 温水 10克
• 鸡蛋 2个（全蛋液约110g）

黄金糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化，加入黄油，搅拌均匀，关火。

步骤 2

筛入木薯粉

步骤 3

搅拌均匀。冷却待用。

步骤 4

将2.5g酵母溶于10g30度温水中，使其充分溶解

步骤 5

然后倒入冷却的粉浆液里

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

将鸡蛋打入碗中，加入15g白糖

步骤 8

用电动打蛋器搅打5分钟左右。

步骤 9

搅拌好的来一张

步骤 10

将搅打好的全蛋液倒入粉浆中

步骤 11

用电动打蛋器搅合几下至混合均匀。

步骤 12

蒸锅中热好35度左右温水，将其放入蒸屉上。发酵1小时，可见细小的气泡产生。期间，每20分钟用硅胶铲搅拌一次，约搅拌1分钟。（天热可以直接室温发酵）将1发好的粉浆倒入内壁抹了一层食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屉上，盖盖进行2次发酵。

步骤 13

2次发酵不用搅拌，大约1个半小时，炎热的夏天酌情减少时间。待发至有粗大气泡产生即可。

步骤 14

冷水上锅，水开后大火半小时，关火盖盖焖5分钟，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可。如果用烤箱的话是190度25-30分钟左右。个人认为蒸的口感更好，而且夏天吃不容易上火哟~蒸的时候记得盖上一个盘子，避免水汽滴入。

步骤 15

脱模

步骤 16

看看表面的蜂巢组织~我忘了模具内抹油。。。好吧~~

步骤 17

切块装盘，完美的鱼翅纹~

步骤 18

还可以煎一下，味道更赞噢~外酥里弹！平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀。依次码入切好的黄金糕。

步骤 19

待煎至两面金黄，出锅即可。

步骤 20

金灿灿，Q弹Q弹

步骤 21

来， 一起吃呀~

黄金糕的小贴士

1、发酵时间一定要足，否则出不来美丽的鱼翅纹噢~ 2、蒸的时候记得盖盘子~避免水汽滴入。 3、如果亲们喜甜，可以多加20G砂糖。 感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~也可以关注我的微博：番茄酱soso

菜谱创建时间：2018-05-21 12:52:40