新良黑袋面包

作者： 龙喵本喵

用过之后就不怀疑自己的技术了…… 不是广告贴，只是谈一下使用体会

用料

• 中种
• 高筋面粉 75克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 45克
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 水 55克
• 黄油 30克
• 果干料
• 葡萄干 半杯

新良黑袋面包的做法步骤

步骤 1

中种扔面包机揉10分钟，醒发到2倍大。虽然是很小的一niuniu，但也请认真对待它。

步骤 2

加主面团各种配料，黄油等揉几分钟再放，醒发到2倍大

步骤 3

排气整形，方法跟平时一样，不熟悉的同学可以随意搜一下吐司的做法

步骤 4

190摄氏度烤35分钟

步骤 5

成品（用的是带盖吐司1磅模）

步骤 6

贵有贵的道理，新良黑袋面粉价格是白袋的2.5倍，做过一次之后，明显感觉到两种面粉的区别。同样是拉丝效果，这个面包撕开就跟老蜘蛛精吐丝一样。不是平面细长丝网的那种效果，而是立体网状结构。绵密、回弹、保持外形等各方面也都有提升。很多品牌都有高端粉，有条件的话，努力多尝试尝试。

菜谱创建时间：2018-05-21 07:57:30