豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜

作者： 吱哥

豆角焖面，是家庭御用饲养员——我妈的拿手好菜。这个焖面我妈做的最好吃，不接受任何反驳，不服憋着。毫不夸张的说，她每次做我都能吃掉一锅。曾经我发过一次胖友圈，当时好几个小伙伴找我讨要食谱，在屡次向饲养员请教做法和手把手教学后，我也算是半个豆角焖面的传人了哈哈。 以下食谱的分量是男生和大胃妹子的一人份，正常饭量妹子1.5人份。 另外，我自己开了一个不成熟的个人小公众号，会分享些菜谱、美食和在世界各地的旅行体验，感兴趣的小伙伴可以关注下~ 王卡罗微信订阅号：biyingwang_carol

用料

• 豆角 100-200克
• 猪五花肉（肥瘦相间） 50-100克
• 生的鲜面条（手擀面/切面/日本生拉面） 100克
• 葱花、姜丝 适量
• 蒜片和蒜末 大量
• 八角 一个
• 干辣椒 一到两根
• 老抽 一勺
• 生抽/鲜酱油/蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺
• 食用油 一勺
• 盐 适量
• 热水 适量
• 五花肉 克
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 面 克

豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜的做法步骤

步骤 1

准备材料：豆角洗干净去筋，掰成5-6厘米长的小段，五花肉切成小丁

步骤 2

热锅放油，加五花肉煸炒，炒到金黄，煸出肥肉的油

步骤 3

下干辣椒和大料煸炒一分钟，加入葱花、姜丝、蒜片炒香

步骤 4

加入豆角，煸炒至豆角变色，从浅绿色变成较深的绿色

步骤 5

加料酒炒一下之后放老抽、生抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，让肉丁上色

步骤 6

加入热水，水量和豆角持平，不要完全没过豆角

步骤 7

锅里水煮开后调小火，把面条平铺在豆角上，盖上锅盖

步骤 8

焖至锅里水几乎收干但还没完全收干，能听见锅里稍微有一小小点刺啦刺啦的响声，不是很大的响声，开盖，用筷子抖散面条，和豆角搅拌均匀，尝下味道，不够加些盐

步骤 9

关火，放蒜末搅拌匀之后再盖锅盖焖五分钟，就可以出锅开动啦！

步骤 10

吃的时候如果喜欢可以加一些醋和辣椒油，夏天试过加黄灯笼椒，爽到后背直冒汗哈哈哈！

豆角焖面——饲养员妈妈的看家菜的小贴士

- 五花肉最好用肥瘦相间，肥一点的炒的时候基本都不用放油了 - 豆角可以选任何你喜欢吃的品种，但切记一定要彻底煮熟 - 肉和豆角的比例看个人，不喜欢吃肉不放也可以 - 水必须是热水，不然肉会被凉水一激突然收紧，吃起来会比较老 - 水量过多面条会发粘，过少豆角容易熟不透 - 老抽就调个色，生抽和蚝油提个鲜，都不用加太多，味道不够可以出锅前再加点盐 - 临出锅前一定要放蒜末，绝对是画龙点睛的一步 留学生材料怎么买？ 面条：一般中超都有卖冷冻鲜面条的，当然，你还可以像我一样自己擀面条~不建议用包装的熟乌冬面和日本拉面替代，得是生的面才行。 豆角：超市有各种豆角，在英国的小伙伴请买一款叫Stringless Bean的，顾名思义没有筋，而且是正经豆角，不是那些嘎嘣脆的妖艳贱货。

菜谱创建时间：2018-05-21 05:59:45