干酥香辣小鲫鱼

作者： 赵镜子呀呀呀

生活在辽河边上，最喜欢吃河鱼……也是因为我老爸愿意吃。上次回娘家，老爸的朋友给他一些腌制好的小鲫鱼，回家我炸的酥脆，鱼籽干香，瞬间消灭两碗米饭！

用料

• 小鲫鱼 若干条
• 姜 N片
• 盐 适量
• 葱 几根
• 辣椒粉 一把

干酥香辣小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

买野生的小鲫鱼，味道最好，我在我家小区外面的夜市买的，总有大爷去钓鱼，钓完回来卖。也是闲情逸致了，只有夏天才有。这野生的小鲫鱼就是味道好，多小呢？大约7.8厘米吧。

步骤 2

我把鱼头去掉了，去除内脏和鱼鳞，沥干水分后把调料全都扔进去冷藏腌制一夜。要多放一点盐，咸一些才好吃。想吃麻辣的就放花椒粉。

步骤 3

锅中放入适量的油，烧热。中大火炸到酥脆。火候要大一些，才好吃！

步骤 4

颜色这样就差不多了，火候老点，但不能糊啊……刺都是酥的。米饭绝配。

菜谱创建时间：2018-05-20 21:51:23