麻薯面包

作者： 果果-手作

麻薯包表皮酥脆，而內里软糯，吃起来又十分Q弹~ 分享来自预拌粉商家网页上的配方~

用料

• 麻薯糕点预拌粉 200克
• 玉米油(或黄油) 40克
• 全蛋液(常温) 70克 (如用黄油改为80克全蛋液)
• 温牛奶(或温水) 微波炉叮20秒 60克 (如用黄油改为75克温牛奶)
• 熟黑芝麻(可不加) 10克(160度烤3分钟)

麻薯面包的做法步骤

步骤 1

所有原料一次加入再进行搅拌和揉面，包括食用油也要搅拌前加入，全程操作如下: 全蛋液加入油稍拌匀，再慢慢加入温牛奶稍拌匀，加入熟芝麻，最后加入麻薯预拌粉，搅拌均匀不见干粉，全程可用硅胶刀操作；量大可直接用搅拌机搅拌至光滑；

步骤 2

将面团揉均匀，要揉透，揉至光滑，手揉约5分钟左右；

步骤 3

将揉好的面团搓长，分成12等份，每个约30克； 搓圆整形，放入垫了锡纸的不粘烤盘里；

步骤 4

预热烤箱 中层 上火160度 下火150度 烤40分钟 ； *根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间，务必一定要烤熟，不然就会塌陷、凹底，原理是跟做泡芙一样。

步骤 5

大大小小的麻薯面包(分别是做了20克和40克的) 口感烟烟韧韧、外皮酥脆、内里软糯的麻署包

步骤 6

内部组织，美美的~ 麻薯包新鲜时吃表皮是脆的，隔天就会变成软中带韧了，但也是好好吃的哦。

步骤 7

这是预拌粉商家网页上的配方~

麻薯面包的小贴士

问答题~ 问:麻署包中间全空心有什么技巧吗？ 答:①多些水和鸡蛋，和面要均匀；②用植物油做空心更大，手上可以涂一点点植物油防粘分割搓圆；③坯膨的越大相对中间空心就大 问:烘烤过程涨很大，上色满意但出炉一会就塌陷了，是什么原因呢？ 答:麻薯面包弹性大，需要烘烤充足，如果成品已上色又有塌陷现象，那下次烘烤时温度稍微低些，时间长些。

菜谱创建时间：2018-05-20 15:18:30