蔬菜罗勒贝果【藤田千秋】

作者： 草莓U酱

方子来自【藤田千秋的咸贝果和甜贝果】 吃过各种味道的你有没有试过罗勒味的呢？ 没有的话赶紧试一试吧！反正我是超爱的！ 注：方子里的蔬菜汁我用的菠菜汁（做法：菠菜洗净加一点纯净水放入搅拌机里打匀，然后过滤即可） *份量：书里写的是3个直径9cm，我做了4个小的*

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 蔬菜汁 130克
• 【内陷】
• 罗勒 适量

蔬菜罗勒贝果【藤田千秋】的做法步骤

步骤 1

将面团里的所有材料混合均匀，揉至面团光滑的扩展阶段即可（用菠菜汁绿的特别正😌） 揉完直接分割成4份 每份80g+ 盖湿布或保鲜膜醒发10-15分钟。

步骤 2

取一个面团拍扁擀开 长度约为15cm

步骤 3

翻面，放入几片罗勒叶，用量可以根据贝果大小及个人喜好调整。 注意上下左右都要留空，特别是右边多留一些。

步骤 4

卷起，卷的时候注意卷紧 底部捏紧稍搓长，左边搓细，右边留空较多的部分用擀面杖压扁 用右边包住左边然后仔细捏合，注意看右上角，要用手指一点点捏起来，此时接缝处始终朝上 （整形的时候我是拿着搓长的贝果一端转了几圈再捏合，也是藤田老师的习惯手法）

步骤 5

整形完毕后把接缝处朝下 放在裁剪过的烘焙纸上，进行发酵，注意盖湿布（我用的是彩味家的盒子）

步骤 6

发酵到1.5倍大即可，发酵快结束时准备煮贝果水

步骤 7

将贝果水煮开微沸，连烘焙纸一起将发酵好的贝果面团放入水中（烘焙纸会自行脱落），一面煮30秒，煮完稍晾几分钟沥干水分

步骤 8

我是200度烤15分钟（感觉上火可以低点下火高点）

菜谱创建时间：2018-05-20 15:06:59