蒜香小龙虾

作者： 迷迭薄荷茶

超合理清晰的小龙虾处理流程，安心、健康吃美味！！！

用料

• 小龙虾 2斤
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 姜 1片
• 蒜 2瓣剁蒜蓉
• 生抽 3勺
• 辣椒，花椒，桂皮，八角 适量
• 白糖 克

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清水洗两遍，用盐水养1个小时。

步骤 2

去虾肠：一手抓住虾身按在平面上，防止被虾钳夹，另一只手轻轻把尾部中间那块扭下来，顺便，就把虾肠也给轻轻拔出来了！虾的活力马上减半！

步骤 3

剪口器，去虾胃：从虾头处剪开到头盖的1/3，把虾胃挑掉，注意不要剪太大把虾膏给挑掉了！！！

步骤 4

剪小足和虾腮：从虾头沿虾身方向，把头盖左右各剪一刀，虾腮露出来了，接下来就把里面的虾腮和外面的小足，一边一刀剪掉！一定要留着大足哦！！

步骤 5

洗刷刷：里里外外，上上下下刷干净，冲洗的时候小心水不要太大，保护好虾膏。

步骤 6

泡澡澡：这样，一瓶，够了！记住勤翻身，大约15分钟翻一次，泡足1小时。

步骤 7

香料合影

步骤 8

炒香料：少许油，真的我都是少油，其实香料和顺序可以给食材增香，不用非要好多油。 油热之后，先放姜丝，然后是辣椒圈、蒜蓉、最后是花椒，逼出香味！

步骤 9

炒虾：把虾从白酒里捞出，沥干水，抓入煸香了的锅里。下入生抽，爆炒。炒出香味！

步骤 10

焖煮：加入没过虾身的水，放盐，桂皮，八角，烧沸，然后调中小火，焖煮20分钟。

步骤 11

享受美味：起锅前调入半匙糖增鲜，因为之前泡过白酒，就不用加料酒了。起锅装盘，点缀葱花和芝麻。 开动吧！

菜谱创建时间：2018-05-19 22:37:16