猪肚鸡

作者： 豆小厨私房菜

自己特别喜欢的一道菜，可是因为觉得做起来麻烦，所以一直没去尝试，终于拖到了今天。成品的味道还是让我非常满意，不枉费半天的心血。 有兴趣的小伙伴可以尝试下，也可以关注我的微信公众号获取更多的食谱和小技巧。公众号：tdngpotato

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 白胡椒粒 15g
• 牛奶 250ml克
• 红枣 8颗
• 白芷 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 铁皮石斛 适量
• 枸杞 适量
• 面粉 适量

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

将猪肚放入盆中。加入面粉、料酒、水反复搓洗，直到内在粘液全部被洗净

步骤 2

白胡椒碾碎，装入布袋，塞进鸡肚里面

步骤 3

把鸡装入猪肚中，然后猪肚两头用线缝合

步骤 4

将猪肚放入锅中焯水

步骤 5

生姜切片，同白胡椒、白芷、铁皮石斛一起放入布袋

步骤 6

焯好水的猪肚和装好料的布袋一起放入锅中炖煮1小时，放少于盐

步骤 7

取出煮好的猪肚，剖开猪肚取出鸡，然后分别切好

步骤 8

将切好的猪肚和鸡倒入锅中，在放入牛奶、红枣、枸杞和刚刚煮猪肚鸡的汤，继续小火炖煮

步骤 9

锅中的食材继续炖煮40分钟左右就可以出锅了。

猪肚鸡的小贴士

1.这道菜最花时间，也是最值得的地方就是处理食材，猪肚和鸡一定要清洗干净，我个人处理这些食材差不多就花了2个小时吧，不过食材处理好了绝对能过味道和口感上去。 2.炖煮的时候可以外加一些党参、黄芪等药材，提高汤汁的功效，其次加牛奶就为了让汤汁更浓白，如果不喜欢的朋友可以不用加哟。 3.可以用香葱、蒜末、香油、耗油、生抽、辣椒油调制一个香油碟作为蘸酱，味道会更棒哦。 4.锅中食材也可以不用盛出，直接开小火就可以涮菜，配着香油碟，美味的猪肚鸡火锅就完成啦

菜谱创建时间：2018-05-19 19:11:56