海绵蛋糕

作者： 壮壮壮壮壮

第一次西点课上学到的知识，赶紧拿小本本记下来哈哈哈😄

用料

• 鸡蛋 1000克
• 低筋面粉 500克
• 细砂糖 500克
• 白芝麻 适量

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入搅拌缸内，加入砂糖，高速搅拌至蛋液颜色泛白；加入低筋面粉，低速搅拌均匀后高速搅拌3分钟。时间到后，加入一平碗水（约300～400毫升），稍搅拌。

步骤 2

长勺垂直手工搅拌原料，保证原料充分混合，将蛋糕原料倒入铺好的烤盘内，均匀铺满整个烤盘，用刮板将原料铺平，注意边角都要充满。震颠烤盘，赶出内部气泡，表面撒一层白芝麻或杏仁片。

步骤 3

烤箱预热，大烤箱温度180至200度，小烤箱适当降低10度左右，将烤盘放入，等待25分钟。

步骤 4

时间到后，拿出来再震颠一下烤盘，让蛋糕恢复正常形态，放凉，反扣就可以切开使用啦！

海绵蛋糕的小贴士

1⃣️鸡蛋：砂糖：面粉比例为2:1:1，砂糖量可酌情调整。 2⃣️在搅拌的3分钟过程中可准备烤盘，铺吸油纸，刷一层植物油（注意边角，盘底及四边都要刷到）。 3⃣️在烤制过程中切不可心急提前打开，等待成熟后才能打开。蛋糕成熟的信号：1.香味出来，2.鼓起来，回弹力好，3.牙签戳一下，手抹不粘手。

菜谱创建时间：2018-05-19 10:57:45