烤箱版 蒸蛋糕🍰

作者： ★·゜尛 ホ同↣☆

每次做完慕斯蛋糕或者蛋挞，捞完蛋黄后，总会剩下蛋清不知如何是好。有了这个方子后，再也不用担心蛋清没地使了。在此分享给大家！

用料

• 蛋清750 克
• 细砂糖300 克
• 香草吉士馅300 克
• 塔塔粉15 克
• 蛋糕油40 克
• 低筋面粉360 克
• 玉米淀粉100 克
• 泡打粉5-10 克
• 奶油100（不需要打发） 克
• 液态酥油100 克

烤箱版 蒸蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

先把蛋清，糖，香草吉士馅，塔塔粉放一起，慢速把糖搅化，大约两分钟。

步骤 2

蛋糕油放1步骤里，快速打微发（这也是做蒸蛋糕的关键）

步骤 3

低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，混合放步骤2里，先慢速搅到没有干面了，再快速度搅个五秒左右。

步骤 4

奶油，液态酥油，放到3步里快速搅匀即可，到此蛋糕糊做好。

步骤 5

烤盘里放好纸杯，用裱花袋装面糊，挤入纸杯六七分满即可。（可在蛋糕糊表面撒红豆做装饰）纸杯也可换成硅胶模具。

步骤 6

蛋糕糊挤好后，再在烤盘里加入适当温水，约1100克，我的烤盘40×60的。

步骤 7

加好水后入炉，上面盖一个烤盘。 上下火都是200度，烤20分钟左右。

烤箱版 蒸蛋糕🍰的小贴士

蛋清一定打稍微发一点就可以了，烤盘放水，再在盖上一个烤盘入炉烘烤。如果没有香草吉士馅，也可以用可思达醬代替，只要是可以烤得醬料就行。更多口味，大家可以自己研发！

菜谱创建时间：2018-05-18 15:57:13