美善品~~~红烧鲫鱼

作者： Kernel柳懿

不再传统的煤气上油煎，周边溅一地油。 小美少油，方便操作且鲜嫩❗️

用料

• 鲫鱼 1斤/条
• 葱 10根
• 姜 4片
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 盐 少许
• 糖 25克
• 胡椒粉 少许
• 水 50~100克
• 醋 几滴

美善品~~~红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

净重350克的鲫鱼1条，正反背部斜划三刀(无需太深，近尾部不划)，抹上少许盐，10克老抽，10克生抽，少许糖，胡椒粉(鱼肚也涂沫上)腌制30分钟以上。

步骤 2

葱切段，姜切片，备用

步骤 3

主锅加20克油，插入蝴蝶棒

步骤 4

加入姜，葱，3分钟，Varoma，小勺反转

步骤 5

开盖，平出同段葱段，备用

步骤 6

主锅肚朝上，放入蝴蝶棒一边，腌制的一起加入，再加10克生抽，几滴醋，20克糖，水，喜好汁水多加40克，这个是20克水

步骤 7

10分钟，Varoma，小勺反转，最后的20秒从盖孔中加备用葱段

步骤 8

完毕后，先拔出蝴蝶棒

步骤 9

装盘

菜谱创建时间：2018-05-17 20:25:06