椰浆法制作宜家网红水果冰淇淋（椰子冰淇淋）

作者： 烘焙圈er

最近全国天气突然进入盛夏模式，热到忍不住想撸一把冰淇淋，正好最近的朋友圈被某音的网红水果冰淇淋刷爆了，不就是伪装成水果的果味冰淇淋嘛，为啥还要排队去抢，25元一个，口味还只能根据当天被挑剩下的随缘买，与其这样，还不如在家自己做。 这款配方使用电动打蛋器就可以完成的，特别方便，此外我们还详细介绍了制作冰淇淋的三种万能基底，掌握了，别说宜家所有口味冰淇淋了，在这个基础上什么冰淇淋都难不倒你！ 宜家的椰子冰淇淋是用椰皇（成熟的老椰子）做壳的，家庭制作只能买到椰青壳，但味道却不受任何影响，椰子冰淇淋是这三款中最细腻最柔软最好吃的，浓郁的椰香与奶香融合，毫无冰渣感，入口即化，这时椰蓉的味道就跑出来了~忍不住挖了一勺又一勺来吃，根本停不下来~简直太满足ლ(´ڡ`ლ)！ 基地一：椰浆法 椰浆营养丰富，脂肪含量高，制作甜品可以增加丝滑感，而且它具有耐冻性，可以锁水，保湿，所以也常被用于制作冰淇淋。椰浆法制作出来的冰淇淋口感柔软细腻几乎没有冰渣感，而且还特别香！ 基底二：蛋黄法（菠萝冰淇淋） 网址：http://www.xiachufang.com/recipe/103025703/ 基底三：炼乳法（橙子冰淇淋） 网址：http://www.xiachufang.com/recipe/103025729/

用料

• #椰汁酱
• 椰浆 100g
• 舒可曼优质细砂糖 35g
• #冰淇淋
• 椰子酱 85g
• 淡奶油 200g
• 舒可曼椰蓉 5g
• 椰青壳 1个

椰浆法制作宜家网红水果冰淇淋（椰子冰淇淋）的做法步骤

步骤 1

材料准备。 注意： ▲煮椰浆酱时，先大火煮开后转小火熬煮挥发水分，边煮要边搅拌，得到约总量的60%。 ▲椰浆酱煮好后最好在3个小时以后使用，粘稠的椰浆酱有助于淡奶油的打发。 ▲淡奶油要打发到六至八分。没有打发或者打发不足会有奶腥味且不易搅拌；但打发过度即空气充入过多会使得口感太松散。

步骤 2

先制作椰汁酱：椰浆和糖加入到奶锅中，先大火煮开后转小火熬煮挥发水分，边煮要边搅拌。

步骤 3

得到材料总量的60%（大概85g），即可关火转冷藏备用。

步骤 4

制作冰淇淋的材料准备。

步骤 5

把椰清洗干净，在顶端大概1/5的地方横刀切开，变成了一个完美的容器啦！

步骤 6

将淡奶油稍稍打发（3~4分），加入椰汁酱。

步骤 7

继续打发至6-7分，纹路清晰，将打蛋头提起时，形成一个软榻的倒三角，倾斜容器时有缓缓流动性。

步骤 8

加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤 9

将搅拌好的冰淇淋液倒入椰子容器内。

步骤 10

盖上盖子，送入冰箱冷冻三小时以上。（不嫌麻烦，又喜欢吃蓬松口感的冰淇淋的话，可以冷冻40分钟，拿出来搅打之后再继续冷冻，次数越多，口感越轻盈。）

步骤 11

成品炒鸡顺滑，毫无冰渣。

步骤 12

一勺一勺，根本停不下来~

椰浆法制作宜家网红水果冰淇淋（椰子冰淇淋）的小贴士

★可以根据个人喜好更换成其他水果底或者直接选普通容器。 ★除了这款蛋黄基地法制作冰淇淋，还有其他两种方法 基底二：蛋黄法（菠萝冰淇淋） 网址：http://www.xiachufang.com/recipe/103025703/ 基底三：炼乳法（橙子冰淇淋） 网址：http://www.xiachufang.com/recipe/103025729/

菜谱创建时间：2018-05-17 15:07:54