一块老豆腐。
虾仁剪成段。
老豆腐用纱布包好尽量挤干水分。
挤过水的豆腐加盐、小苏打抓匀、摔打上劲。
抓一点豆腐捏扁,把虾仁放在豆腐中间捏圆。
全部团成丸子。
锅里倒入半锅油烧到五成热,把丸子放入锅中,炸至丸子浮起来捞出,油锅加热后复炸一下丸子,捞出。
单口就能吃了,外皮酥脆,内心软糯,是空心的,吃到中间还有一颗虾仁,好吃。讲究的还可以配上味碟汁。(生抽、辣椒油、香菜末……),可以把丸子就咬一个口,把料汁浇进去吃,美滋滋滴。