卤猪肘子

作者： 夏天不吃冰冬天也不吃哼

馋肉，在超市见到最后一个漂亮的小肘子，忍不住还是买回家准备大展身手！但其实很方，毕竟第一次尝试做这种高难度动作，意外地没有很失败！所以我要记录下这伟大的时刻！level已经比较高的厨友不建议看我初学者乱七八糟的做法~~~~以及我真的一直在吃完去忘了好好拍照这件事……so……嗯。

用料

• 猪肘
• 八角 4个
• 冰糖 克
• 香叶 3片
• 生抽 勺
• 桂皮 1块
• 花椒 粒
• 盐 克
• 姜 片
• 老抽 勺
• 草果 2只
• 干辣椒 3
• 料酒

卤猪肘子的做法步骤

步骤 1

记得一定要提前提前将猪肘子解冻，我提前一个晚上放到冷藏，第二天早上还是没有全部化开，还得提早~要不然就买了直接做！然后准备以上所有材料（废话。。。）

步骤 2

猪肘冷水下锅，加点姜片，水烧开后再继续煮5分多钟，自己看着没什么血沫了就好~然后捞起来，凉水冲干净。

步骤 3

（以下步骤纯属自创）将焯好的猪肘放入高压锅的那个锅里，倒上生抽、料酒腌制一会儿，倒多少看心情吧，那么多肉呢也不能太少就是了~而且后面要加水，所以不用担心，倒吧。

步骤 4

腌制上半个小时。入油锅炒香香叶、草果、八角、花椒（一小把千万不要多）、桂皮、姜片后，放进猪肘罐里，加没过猪肘的水，加冰糖，盖好盖子选择什么炖蹄筋模式就可以开始啦。很多人我看放了大葱，但我个人对大葱无感，并没有放。以后也不会放的除非有人给我送大葱了。。。（好的我是多么不专业啊。。。）

步骤 5

高压锅就是好！炖完以后肉都已经用筷子可以戳穿了，然后因为还有很多很多水，我就倒回铁锅里收汁。收汁的时候我看没有颜色又倒了点老抽，这一下颜色就上去了！等收的差不多的时候我尝了一下汤，发现缺一点点盐味，就入了点盐。汤汁差不多收干了就可以出锅了~~~小心别忘了~~~（我就差点忘了）。收汁收汁快半个小时吧~~还是值得等待的！

卤猪肘子的小贴士

其实我事后反省了一下，下一次做的话，我想先试试入高压锅之前先把酱油料酒什么的收干，然后再入高压锅炖煮，不知道这样会不会更入味儿~~~当然啦，下一次做猪肘子谁知道是猴年马月咯~~~

菜谱创建时间：2018-05-17 08:50:02