剁椒鱼头

作者： 手机用户6902_6hv0开拓者

在家做剁椒鱼头可根据家人需求选用草鱼或花鲢，经济实惠，保证材料新鲜，同时满足家人味蕾，好吃又放心😊

用料

• 鱼头 用量:2斤左右
• 红灯笼剁椒 用量:一大勺
• 黄灯笼剁椒 用量:半大勺
• 黄酒 用量:一大勺
• 红辣椒 用量:两颗
• 大葱 用量:一段
• 香葱 用量:两颗
• 姜 用量:一段
• 大蒜 用量:五瓣
• 蒸鱼豉油 用量:半大勺
• 豆豉 用量:两小勺
• 盐 用量:少许
• 白糖 用量:少许
• 鸡精 用量:少许
• 胡椒粉 用量:少许
• 耗油 用量:少许
• 色拉油 用量:一大勺
• 猪油 用量:半大勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去鱼鳞、鱼鳃，用刀刮掉鱼肚里黑皮层。

步骤 2

鱼身用刀改刀容易入味，撒上盐、姜片、葱片，淋上黄酒腌制二十分钟

步骤 3

红灯笼剁椒用流水冲洗一下去掉盐分，红辣椒切丁备用。

步骤 4

姜蒜切末，黄灯笼剁椒、豆豉备用。

步骤 5

锅里放入比例是1:1的色拉油、猪油，烧热。

步骤 6

放入红灯笼剁椒、红辣椒丁炒一分钟，继续放入豆豉、姜末、蒜末、黄灯笼剁椒，加入少许耗油、白糖、鸡精，稍微炒制均匀。

步骤 7

用两根筷子垫在盘子上，放上腌制好的鱼头，撒上姜片、葱片、胡椒粉、黄酒，淋上炒制好的剁椒汁上锅蒸，开锅蒸十分钟出锅。

步骤 8

抽出筷子，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱末。

步骤 9

淋上热油，香喷喷的剁椒鱼头做好了。

菜谱创建时间：2018-05-16 18:41:38