卤肉饭

作者： 卷毛虎

用料

• 五花肉 350克
• 红洋葱 1个
• 干香菇（小） 25朵
• 八角 2个
• 姜 3片
• 冰糖 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 葱花 1小碟
• 陈醋 1勺
• 料酒 3勺
• 食用油 1勺
• 胡萝卜 1根
• 鹌鹑蛋 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小丁（不要太小，可以保持口感），放入锅里小火慢慢煎出油份，肉皮和肥肉部分变半透明时，放入姜片，葱花，倒入料酒，老抽，生抽，冰糖，醋，加热水，可以盖没所有材料即可，煮开后小火加盖焖煮。

步骤 2

红洋葱切小丁，平底锅加一勺油，放入洋葱丁小火慢慢煎干水分，此时切香菇丁（香菇需提前冷水泡发），胡萝卜丁，等洋葱丁表面变金黄色，倒入香菇丁，胡萝卜丁，翻炒均匀后倒入肉丁一起焖煮。

步骤 3

将泡发的香菇水烧开后，倒入肉丁中，继续焖煮，约1小时后，加入鹌鹑蛋，再煮半小时，慢慢收干汁水，可根据口味加入适量盐，就成功啦。

菜谱创建时间：2018-05-16 18:29:23