橙汁软糖

作者： 眉记

家里的橙子都没人吃，来做橙汁软糖吧！甜中带酸，非常可口，裹上椰蓉的软糖更有椰香加持！

用料

• 白糖 150克
• 橙汁 214克
• 水饴 45克
• 苹果胶 6克

橙汁软糖的做法步骤

步骤 1

称量食材。白糖分2份，一份130g，一份20g，把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了，水分已流失，因而榨出来的橙汁颜色较深，含少量果肉渣。

步骤 2

橙汁倒入厚底奶锅，小火加热到40℃，把苹果胶白糖混和物倒入橙汁，搅拌至溶化。

步骤 3

小火煮至果汁起泡将沸时，倒入130g白糖和45g糖浆，不断搅拌。

步骤 4

继续加热橙汁糖浆至107℃，倒入垫了保鲜模的方形容器。

步骤 5

冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。

步骤 6

放入白砂糖中滚一滚，使其沾满白砂糖。

步骤 7

或放入椰蓉中滚一滚，使其沾满椰蓉。

步骤 8

成品！这是白砂糖版。

步骤 9

成品，这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃！

橙汁软糖的小贴士

1.这是糖，糖，糖！糖就是甜的，嫌弃太甜就别做糖。 2.没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手，切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。

菜谱创建时间：2018-05-16 16:47:15