夏日清新酸奶慕斯（免烤）

作者： 翩然pian

食谱是从公众号“菜菜美食日记”搬来的，第一次做慕斯，有些细节不太会，于是就把这个食谱详细化了，装饰的话也有点不同。 这里是6寸的量。如果要做8寸，所有材料*1.78。 母亲节送给妈妈的礼物，妈妈一向比较挑剔，居然都说好吃！感动～ 一直认为生活要有仪式感，而蛋糕在我心里就是仪式感的最好代表。

用料

• 无盐黄油 40克
• 消化饼干 85克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁（泡苹果） 15ml(g)
• 冷纯净水（泡吉利丁片） 60克
• 原味酸奶 150克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 Cream Cheese 150克
• 柠檬汁（放入奶酪糊） 15ml(g)
• 苹果 1个

夏日清新酸奶慕斯（免烤）的做法步骤

步骤 1

制作慕斯蛋糕体：

步骤 2

融化黄油，软化奶油奶酪。消化饼干用料理机之类的打碎

步骤 3

黄油和饼干碎混合均匀，倒入6寸圆模（底部先铺上油纸），叉子压平压实，冷藏30分钟或以上待用。

步骤 4

10克吉利丁片剪成小片用冷的60克纯净水泡软，然后可以隔水加热搅拌成溶液

步骤 5

60克细砂糖放入软化完全的奶酪，用蛋抽搅拌至顺滑。

步骤 6

奶酪糊加入150g酸奶搅拌，蛋抽搅拌均匀

步骤 7

加入15ml柠檬汁，融化的吉利丁液，蛋抽搅拌均匀

步骤 8

100g淡奶油打发至5-6分发：分2次加细砂糖高速打发，大概五六分钟，有清晰纹路。

步骤 9

打发好的奶油分两次加入奶酪糊，每次用蛋抽搅拌均匀

步骤 10

蛋糕糊制作完成，倒入已定型好的饼底模具，用刮刀抹平，盖上保鲜膜冷藏3小时或以上

步骤 11

制作苹果装饰：

步骤 12

苹果对半切开，去除果芯，使用切片器切成0.2cm大小薄片（我用刀切的厚了点所以卷好后才需要牙签定型）

步骤 13

苹果片加入纯净水、10g白砂糖、15g柠檬水，盖上保鲜膜微波炉加热2分钟，或隔水加热，记得一边搅拌使苹果片受热均匀

步骤 14

用厨房纸吸取苹果片多余水份，交替叠在案板上，先松后紧，横向卷成蔷薇花，大概10多片苹果片。然后牙签定型（如果你的苹果片和我一样厚）

步骤 15

取出冷藏好的蛋糕，放在高杯上，用热毛巾敷模具外壳3-5秒，再彻底脱模

步骤 16

蔷薇花摆放蛋糕体上，涂上玉米糖浆，加点薄荷叶装饰

夏日清新酸奶慕斯（免烤）的小贴士

1. 夏天可坐冰水打发淡奶油，奶油起明显纹路达到5-6分发 2.蛋糕冷藏5小时以上承重力比较好，我冷藏了一晚上 3. 柠檬水可缓解苹果发黄，加热可使苹果变软更加造型 4.原方是很漂亮的蔷薇花造型，可惜我的苹果片切厚了很难卷，于是就换了造型，但是也挺好看的不是嘛～～ 5.蛋糕很好吃，酸奶味，冰冰凉凉，不腻，很适合夏天！

菜谱创建时间：2018-05-14 21:37:37