裹蒸粽（简易版）

作者： 小凤炎

裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。 以前吃鲜肉粽，有一次偶然机会吃到用绿豆包的粽子，瞬间爱上了，现在特别馋，所以就自己做了，第一次做，算是简易版的。

用料

• 糯米 1500克
• 粽叶 90片
• 绿豆 1000克
• 五花肉 750克
• 咸蛋黄 20个
• 油 20克
• 五香粉 5勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量（腌制时候用）
• 蚝油 适量

裹蒸粽（简易版）的做法步骤

步骤 1

糯米、绿豆要洗干净，直到水清澈为止，之后才用水浸泡3——4小时，如果不赶时间，泡一晚上更好，浸泡时间可以缩短煮的时候，五花肉也是需要提前腌制的 五花肉我用了：盐，五香粉，油，蚝油腌制，生抽我个人没用，喜欢肉入味的可以加点也没事

步骤 2

粽叶我是上淘宝买的，因为我这里实在材料有限，需要洗干净，我没有用热水烫

步骤 3

咸鸭蛋我是直接买的包装那种，不是打蛋液和蛋黄分离的那种，包装蛋黄的那种我觉得不好，干，还是有蛋液打出来的那种好

步骤 4

浸泡完成之后，我绿豆和糯米都加了适量的盐，包粽子可以在网上找到视频教程，我一次就学会了，很简单，长粽子包法比较好，能放的料多一些

步骤 5

一勺糯米，一勺绿豆，之后加一个五花肉，半个蛋黄、之后再加绿豆，糯米包好

步骤 6

在煮的时候我放了粽叶在高压锅底下压着，我害怕会粘锅。煮的时候水没过粽子，水加盐，这样不至于煮出来的粽子没味

步骤 7

高压锅半小时煮好了😁，一锅我就放了16个，很轻松，刚开始看教程说要好几个小时我害怕😨用高压锅煮好像很省时

步骤 8

煮出来我放凉了，我上面的配料能做52个粽子，不错

裹蒸粽（简易版）的小贴士

五花肉最好提前腌制，能提前两天腌制最好，用一个密封的容器放好在冰鲜层

菜谱创建时间：2018-05-14 20:53:32