小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯——乌麻酥

作者： 游过时差

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用料

• 酥皮
• 低筋粉 200g
• 黄油 130g
• 鸡蛋 1颗
• 糖粉 40g
• 馅料
• 乌麻（生熟都可） 适量
• 糯米粉 适量
• 麦芽糖 适量
• 细砂糖 适量

小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯——乌麻酥的做法步骤

步骤 1

熟乌麻直接用，生乌麻炒香或焙香，用料理机打成粗颗粒。

步骤 2

糯米粉上锅蒸熟，与麦芽糖和细砂糖一同混入乌麻碎中。

步骤 3

将混合物揉成团即为馅料，备用。

步骤 4

黄油提前软化，打发至细腻出现纹理。

步骤 5

混入糖粉，打发均匀。

步骤 6

鸡蛋提前放至室温，加入黄油中，打发至蓬松颜色变浅。

步骤 7

低粉过筛后混入黄油中。

步骤 8

揉成团即为酥皮。

步骤 9

将酥皮和馅料各揉成相对应份数的球，馅比皮略小。

步骤 10

将皮按扁，托着皮，包入馅料，兜起皮包成团。

步骤 11

收口处滚圆后朝下放置，至此，一个乌麻酥胚制作完成。

步骤 12

依次做好全部胚。

步骤 13

放入模具压模，模具型号不一，自行选购。

步骤 14

所有模具放入烤盘，保持间隔以便受热均匀。

步骤 15

烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤制20分钟左右，中途取出烤盘将模具翻面。

步骤 16

外皮微酥微软，内馅香甜不腻口。

步骤 17

色泽金黄，馅料丰满。

步骤 18

犹抱琵琶半遮面

小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯——乌麻酥的小贴士

乌麻一定要炒香或焙香，否则馅料只有甜味没有香味。

菜谱创建时间：2018-05-14 11:51:26