广东客家人家常食谱
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梅菜扣肉：
1.把猪肉切块用小火煎
2.煎黄【差不多熟】
3.手指那么小的姜
4.蒜头
5盐
6.放梅菜
7.生抽
8.炒一下
【放盆里面】
【再放进 嘎啊煲】
【放几碗水，中小火煲】15----20分钟
一只焖鸭 【注：不用生抽】
1.葱头、姜（爆炒）
2.一勺盐（吃饭用的勺）
3.炒鸭肉
4.料酒（两口）
5.柱侯酱（一小勺）
5.放可乐（刚好过面）
5.中小火焖
6.焖到没有水（＝最少半小时）
西红柿炒鸡蛋：
1.将鸡蛋放碗里搅拌均匀，再放点盐
2.待鸡蛋七八成熟，将西红柿放进锅炒下
3.将水放入锅，加入过面水，再放糖
4.煮熟即成
韭菜炒鸡蛋：
1.先把韭菜入锅去炒
2再放入鸡蛋
3炒到熟即可
虾：
1.将虾洗两变
2.锅里水滚了即可将虾放入
3.蒸十来分钟
4虾肤色变红即熟
苦瓜炒鸡蛋：
1.将一根苦瓜切成薄块
2.在小盆里用盐浸苦瓜几分钟，再用清水洗去苦味
3.花生油
4.将苦瓜放入锅里，再加入几口水去炒到黄，快熟
5.放入两个鸡蛋
6.几分钟后即可熟
梅菜蒸猪肉：
1.甜梅菜切小块
2.猪肉倒碎
3.放入一点盐
4.花生油
5.生抽
6.蒸熟即可
紫菜汤：
1.锅里放水
2放入猪肉
3.盐，鸡精，生抽
4.肉丸
5.熄火放入紫菜搅拌即可
蒸饺子：
1.饺子皮
2.猪肉
3.韭菜
4.盐
5.花生油
6.生抽
7.鸡精
8.一勺生粉
9.蒸15-----20分钟
蒸鸡蛋：
1.放两三个鸡蛋＋开水＋盐（搅拌）
2.花生油
3.葱头
可乐鸡：
1.把鸡肉放入锅，再放入耗油，鸡精，盐
2.炒到五成熟
3.放入可乐，小火蒸到熟
焖猪肉：
1.猪肉
2.花生油
3.鸡粉
4.耗油
5.黑市油
6.水
7.白糖
8盐
豆豉蒸排骨：
1.蒜头
2.生抽
3.盐
4.糖＋半勺生粉
5.豆豉
6.排骨
7.花生油
蒸鱼：（放入盘中，再放入锅）
1.一条大鱼
2.盐
3.青葱
4.姜
5.花生油
6.柱侯酱（半勺）
尖椒炒猪肉：
1.尖椒
2.猪肉
3.豆豉
4.蒜头
5.盐
6.味精
7.耗油
玉米胡萝卜炒肉：
1.猪肉
2.胡萝卜
3.玉米
4.蒜头
5.生抽
6.耗油
7.鸡精
8.白糖
9.盐
10.过面水（蒸4---5分钟即可）
汤粉：
1.生抽
2.肉丸（或者瘦肉）
3.青菜
4.葱花
5.鸡精
6.盐
7.煮开
8.最后放粉
枸杞叶鸡蛋汤：
1.猪肉和鸡蛋 放入锅里，水慢慢烧开
2.枸杞叶
3.盐
4.花生油
5.鸡精
6.姜
玉米胡萝卜排骨汤：
1.玉米
2.胡萝卜
3.排骨
4.盐
5.鸡精
6.花生油
豆芽炒肉：
1.豆芽
2.猪肉
3.耗油
4.盐
5.葱头
6.花生油
7.鸡精
豆角炒肉：
1.先把蒜头炒香
2.猪肉
3.豆角
4.花生油
5.生抽
6.盐
7.鸡精
8.加几口水滚熟几分钟即可
油豆腐塞肉：
1.油豆腐洗干净
2.干净后戳个洞
3.瘦肉，冬菇，葱头，油，盐，生粉，生抽，鸡精（搅拌均匀）
4.塞进油豆腐里面
5.锅里放油去翻炒
6.放几口水至几分钟后即熟
青花菜炒猪肉：
1.放油炒蒜头
2.再炒花菜，猪肉
3.鸡精，生抽，盐
4.放水煮五六分钟即可
灯笼椒炒肉：
1.炒蒜头
2.灯笼椒
3.猪肉
4.鸡精，生抽，花生油，盐
5.放几口水煮熟即可
角瓜肉丸瘦肉汤：
1炒葱头，角瓜
2放水入锅（放猪肉或者肉丸）
3.盐，鸡精，生抽，花生油
4.滚熟即可
丝瓜也一样煮法
煎马高鱼：
1.放油，盐
2.小火煎鱼几分钟
3.姜，生抽
4.盖几分钟即熟
菜谱创建时间：2018-05-14 11:31:55
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