油酥饼

作者： happyfishddxy

记录美善品食谱油酥饼。

用料

• #油皮
• 面粉 110g
• 糖 8g
• 食用油 40g
• 水 50g
• 盐 2小撮
• #油酥
• 面粉 75g
• 食用油 35g

油酥饼的做法步骤

步骤 1

做油皮：油皮所有材料放入主锅，30秒速度5混合，再3分钟揉面程序。

步骤 2

油酥：趁小美揉面的时候做油酥——油酥材料混合成团。盖保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 3

油皮取出，盖保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 4

葱洗净，切碎。

步骤 5

油皮、油酥平均分成8份，每一份油皮包裹一份油酥，收口朝下放置盖保鲜膜。

步骤 6

两次擀长+醒发： 第一次分次将面团擀长，卷起，盖保鲜膜，醒发10分钟。 第二次再将面团擀长，卷起，盖保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 7

第三次擀长+撒料+叠被子： 将面团擀长，撒葱花(葱花里拌点盐拌点五香粉)。葱花少撒一点就行，因为葱花出水，撒多了饼就不起酥了，湿度大。 叠被子，上一下，下一下，叠成3折。两边稍微按一下，别漏料了。

步骤 8

第四次擀长+蛋液+白芝麻： 再次擀长，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻饼轻轻按压（只撒正面）

步骤 9

烤：烤箱210度预热好。放入烤盘入烤箱，16分钟左右，上色即可。

菜谱创建时间：2018-05-14 10:16:29