姜母鸭

作者： 豆子就是豆子

记下菜谱第一篇，希望自己越来越多拿的出手的菜，

用料

• 鸭肉 半只
• 生姜 一大块
• 老抽
• 八角
• 芝麻油
• 盐
• 香叶

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

生姜用刨刀削薄片，放阳台晒一天

步骤 2

鸭子斩件

步骤 3

水烧开，放一勺花椒，下鸭子煮一会儿，鸭肉捞出来沥干，锅里的水倒掉。

步骤 4

锅里多倒些芝麻油，放晒干的姜炒到边缘有点点焦干

步骤 5

把炒干的姜捞起来，油留在锅里

步骤 6

放八角香叶，炒香

步骤 7

倒入沥干水的鸭子，炒到皮有些焦

步骤 8

倒入半碗酒

步骤 9

炒到酒快干的时候，放老抽，生抽，盐

步骤 10

放入姜片，炒到鸭肉上色，倒入一小碗开水，翻炒几下

步骤 11

倒入高压锅，上气之后，再过8分钟，关电，落阀以后倒出来，水多的话可以滤掉

步骤 12

锅里倒油，油热放鸭肉，中小火炒到鸭子有些微焦，姜片干卷就可以出锅了，

步骤 13

鸭肉酥烂，姜片焦香，完美

姜母鸭的小贴士

不用高压锅的话，开水加到淹没鸭子，煮个一两个小时水干鸭肉酥烂会更香，不过我觉得太久了高压锅比较方便，确实还是偷懒了些。另外鸭肉感觉还是咸点比较香，下饭

菜谱创建时间：2018-05-13 20:45:23