油爆小龙虾

作者： 慢悠悠0527

油爆小龙虾其实应该用稍微老一点的虾，但是菜市场没赶上好时候，所以只能用大青虾满足娃的要求了。其实油爆虾相对来说比较容易，也很好清理。油虽然用得比较多，但是普通的金浩茶油炸过以后倒掉也不可惜。虾线不能拔，千万别勤快去拔虾线！！！洗刷依然是需要的，但是饭店是不洗的，因为反正要过沸油。

用料

• 小龙虾 3斤
• 大葱 小段
• 生抽 适量
• 蒜 一整头
• 姜 若干
• 盐 适量
• 剁辣椒 两勺
• 紫苏 若干
• 植物油 适量

油爆小龙虾的做法步骤

步骤 1

在虾头三角处把脏东西处理掉，如图。处理的时候要小心，别把虾黄剪掉了，虾黄可是很好吃的东西呀！

步骤 2

保留虾线，吃的时候撕掉就好了。虾线扯掉后，过沸油会使虾肉散掉，影响口感，切记！！！划重点啊啊啊啊！然后洗刷刷，控干水份备用。

步骤 3

处理好虾子，我们接下来做酱料。 将大蒜、姜、大葱、紫苏剁碎。 热油，下大蒜、姜、剁辣椒，爆香，适当放入生抽和盐； 出锅前放入紫苏、葱，翻炒

步骤 4

油滋滋，香喷喷

步骤 5

我没有放紫苏，因为店老板忘记给我了😭 看图片是不是很香，这比外面的酱料可好吃多啦！接下来炸虾子！因为一锅太多不好掌控，所以分成三次过油。

步骤 6

倒入植物油，油沸腾以后倒入三分之一的虾子，待虾全红，尾巴卷起（差不多一分钟左右）即可出锅

步骤 7

接下来第二锅、第三锅

步骤 8

炸炸炸

步骤 9

完工，配上酱料，开吃。

菜谱创建时间：2018-05-13 19:18:19