海鲜汇/海鲜大咖

作者： 无道非凡

没有故事，就是吃货。

用料

• 各种各样的海鲜 随意
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 50克
• 生抽 5勺
• 葱姜蒜 适量
• 麻椒 一小把
• 尖椒 适量
• 干辣椒 适量
• 洋葱 1个
• 耗油 适量
• 水淀粉 适量

海鲜汇/海鲜大咖的做法步骤

步骤 1

清洗海产品

步骤 2

清洗

步骤 3

清洗

步骤 4

清洗

步骤 5

备料，麻椒粒一把，切葱花姜末蒜蓉，辣椒切末，干辣椒切碎（我用的炸好的辣椒油），洋葱切丝。

步骤 6

海螺冷水下锅放片姜，口朝上，开火煮开后3分钟左右捞出备用。

步骤 7

蚬子无水下锅放姜片盖锅盖开火焖至开口捞出，焖出底汤盛出备用。

步骤 8

蚆鞘及鱿鱼等软体飞水焯熟捞出备用。

步骤 9

嘎巴虾煮熟捞出备用。

步骤 10

搞多了，删删。

步骤 11

搞多了，删删。

步骤 12

搞多了，删删。

步骤 13

各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。

步骤 14

各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。

步骤 15

各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。

步骤 16

各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。

步骤 17

各式熟海鲜摆盘，圆葱丝垫底（不喜欢可以不用）。

步骤 18

冷油下姜末及麻椒粒小火煸炒，直至麻椒粒不再发出噼啪声（麻椒粒酥了可以吃的）。

步骤 19

下入干辣椒/辣椒末稍微煸炒。

步骤 20

下生抽爆锅。

步骤 21

加入适量水煮开再放糖，尖椒末及耗油慢煮2分钟，水淀粉勾芡。

步骤 22

撒入葱蒜末摇匀，尝尝鲜咸度及麻度辣度。按自己口味进行微调。

步骤 23

浇汁儿，喜欢香菜也可撒些香菜。

步骤 24

浇汁儿，喜欢香菜也可撒些香菜。

步骤 25

成品。

步骤 26

光线问题拍的发黑。

步骤 27

开吃吧，比外面饭店吃的放心，量还足。

海鲜汇/海鲜大咖的小贴士

海鲜大咖其实没什么难的，主要是两步，1:各种海鲜处理干净，做摆盘熟备用。2:调汁，按自己喜欢的口味调配甜辣，麻辣，咸辣等不同的味道。浇汁儿即可。而且干净实惠，不像外面有些饭店做的干净和新鲜程度就不评论了，看着量很大但是下面都压着很多菜太不实惠。偶尔有些店下面不放菜但真的感觉量和新鲜度都不怎么样。

菜谱创建时间：2018-05-13 12:15:25