扒糕

作者： 越小越

夏天到了，来一盘黄瓜丝拌扒糕，清凉解暑。扒糕的做法也很简单，妈妈在扒糕中添加了自制的调料，使得扒糕本身更加入味，这个菜谱主要介绍扒糕的制作方法。

用料

• 荞麦面 250克
• 水 250克
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 盐 适量

扒糕的做法步骤

步骤 1

将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。

步骤 2

将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。

步骤 3

蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。

步骤 4

出锅啦

步骤 5

晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。

扒糕的小贴士

花椒和小茴香调料可以多做一些，放在密封罐子里入冰箱保存，用途多样，可以在烙饼的时候添加。

菜谱创建时间：2018-05-13 12:15:23