比天良榴莲饼更好吃（低糖）

作者： 李饭团子

家人不爱吃榴莲肉，却非常热衷于榴莲肉制成的点心 老人爱吃榴莲饼，小朋友爱吃榴莲千层，不如一样一样的分享给大家🍰 市售的榴莲饼为了保存持久，多是放了很多的添加剂 家庭自制纯天然的榴莲饼，在烘烤当天外皮是极为酥脆的，一碰就掉酥皮 但之后就会回软，变得松软。不过各有风味，都是好吃的 做好后尽快吃掉，3天内食用时最好的。 这个配方做出来的口感清香，没有市售的那么甜腻，一口气吃掉4、5个都正常。 黄油的使用非常关键，能带出馅料如同奶油般的香浓，换成其他的油就没有这股特殊的香气了。 绿豆的使用让榴莲饼没有那么腻，并且能中和榴莲肉的火气，清凉降火。 这个配方能做26个左右的榴莲饼

用料

• 油皮的用料：
• 高筋面粉 250g
• 植物油 75g
• 水 85g
• 细砂糖 45g
• 盐 2g
• 油酥的用料：
• 低筋面粉 180g
• 植物油 90g
• 榴莲馅的用料；
• 榴莲肉 200g（可以根据爱好增减）
• 绿豆 190g
• 细砂糖 50g
• 黄油 50g
• 炼乳 25g

比天良榴莲饼更好吃（低糖）的做法步骤

步骤 1

食材合影

步骤 2

1、绿豆提前隔夜浸泡，或者至少浸泡5小时以上 2、浸泡好的绿豆保持一定的水分，不用沥的太干，放入蒸笼，中火蒸到熟烂，一般以小时计左右。最好直接在蒸笼里点上蒸布蒸，也可以和我一样用盘子。

步骤 3

蒸好的绿豆，湿软粉糯

步骤 4

蒸好的绿豆放入料理机打成泥，如果分量较多，可以多分几次。

步骤 5

打好的绿豆馅混合炼乳和榴莲肉搅拌均匀。

步骤 6

锅内放入黄油，小火加热至融化

步骤 7

1、放入调好的榴莲馅，小火慢炒，不停翻面，以免粘锅。 2、中间分次加入50g的细砂糖

步骤 8

炒馅的火力大概这个力度就好。

步骤 9

炒好的馅，冷却后放冰箱速冻至稍硬，但可以塑形的硬度。

步骤 10

油皮的材料混合，用揉面机中速搅拌均匀，制成面团，用保鲜膜裹好，醒发30分钟

步骤 11

油酥的材料混合均匀，裹好保鲜膜，醒发20分钟。这一步可以用手直接揉合，也可以借助揉面机

步骤 12

1、醒发好的油皮分成16g一个，油酥10g一个。将油酥裹入油皮中，揉成圆球。

步骤 13

将圆球压扁，用擀面杖从中间往上下两端擀成长圆形。

步骤 14

从上到下卷起来，松弛15分钟。（盖保鲜膜）

步骤 15

在压扁，擀平后，从上到下卷成更短的小卷。松弛30分钟。（盖保鲜膜）

步骤 16

1、将冰好的榴莲馅分成20g一个的丸子 2、松弛好的油皮，压成扁皮，可用手压，也可以借助擀面杖。 3、如图，将馅料包进皮中，收口捏紧，避免烤制的时候炸开。

步骤 17

烤箱预热到180度，烤盘放到中层

步骤 18

上下火烤15分钟。

步骤 19

翻面，再烤10分钟即可。

步骤 20

彻底冷却后可以密封包装。

步骤 21

开吃，浓香爽口，好吃不上火。

菜谱创建时间：2018-05-13 10:29:46