麻辣茄香小龙虾

作者： 橘附子

大家应该很奇怪为啥小龙虾里面会有茄子，小时候在老家的夜啤酒摊儿，茄子是各类爆炒的最佳搭档，炒田鸡、炒龙虾都会放，因为茄子吸饱了小龙虾和所有香辛料的味道，所以茄子永远是最佳搭档！

用料

• 小龙虾 2斤
• 茄子 2根
• 葱 1小段
• 姜 5-6片
• 蒜 1头（可多放后面吃蒜）
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 草果 1颗
• 白寇 6颗
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒 1小把（喜麻可多放）
• 干辣椒（二荆条） 2根（喜辣可多放）
• 啤酒 1听
• 酱油 2大勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少量
• 盐 适量
• 青椒 1根

麻辣茄香小龙虾的做法步骤

步骤 1

虾去头去腮洗净

步骤 2

茄子切条状下重油中火油炸，刚开始比较吸油，慢慢炸熟后会吐油，滤油盛出待用

步骤 3

茄子炸剩下的油开中火，放葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、白寇、花椒、辣椒爆香

步骤 4

放入小龙虾、豆瓣酱大火翻炒5分钟，再加入啤酒、酱油、蚝油、盐、糖大火烧开转中火焖煮，收汁到一半，放入过油后的茄子翻炒，继续收汁，收汁完毕放入青椒翻炒几下盛出。

步骤 5

茄子非常吸味儿，味道比小龙虾更好吃，每次都是先吃完茄子再慢慢剥虾。这次做我放的辣椒不多，爱吃辣的可以选择添加青、红小辣椒

麻辣茄香小龙虾的小贴士

1. 最好用菜籽油 2. 茄子不要炸的太过，避免后续再次下锅煮的时候过于软烂不成形

菜谱创建时间：2018-05-12 22:42:45