糟卤，醉卤·夏天的味道

作者： 嘟嘟鱼Lilly

糟卤，醉卤真是最适合夏天的调料了，好吃，快手，多变。所以喜欢什么就糟什么，如果喜欢辣的就多加点泡椒。夏天来啦！赶紧撸起来……

用料

• 鸡中翅，鸡尖，鸡腿，鸡爪，鸡胗，鸭舌，鸭胗，青虾，大头虾，小龙虾，猪肚，猪舌，鹌鹑蛋，素鲍鱼，素鸡，毛豆 适量，都很好吃，胖了不赖我，哈哈哈
• 八角 2个
• 花椒 一小撮
• 香叶 2片
• 姜 4-5片
• 糟卤 一瓶
• 花雕酒 500ml
• 原汁汤 适量
• 虾油卤or鱼露 15-20ml

糟卤，醉卤·夏天的味道的做法步骤

步骤 1

鸡中翅（整个），鸡爪对半切开（鸡爪要先焯水一次）再洗净，冷水加入生姜，葱结，香叶，花椒，水开后，中小火煮约10分钟，焖2-3分钟，再捞出冷却一下。放糟卤的容器洗干净烫一下沥干。先放入鸡中翅，加入少许原汁大约100g，再加糟卤（糟卤做好提前冰镇一下）2-3小时后就可以美美的享用了。糟卤也可以泡2次，第二次要加少许盐即可。

步骤 2

毛豆洗干净后，冷水入锅，水开后煮8-9分钟，切记不要加盐，不要加盖子，煮好后冰水中冷却。再放入糟卤，糟卤最好提前冰镇一下，泡2-3小时即可享用。

步骤 3

醉卤：花雕酒➕冷却的鸡翅汤，鸡爪汤（煮原料的原汤），虾油卤或浴露15ml-20ml，八角一个，香叶2片，盐适量，一点点白糖，调均后，试试盐味，最后把喜欢的食材泡入冷藏3-4小时即可。汤可以泡2-3次，每次加点盐即可。

菜谱创建时间：2018-05-12 20:48:07