天然酵种～干果胚芽软欧

作者： 阿娟私厨教室

这是一款含水量较多的欧包有点沾手，但是内心很柔软很好吃(๑´ڡ`๑)

用料

• 无花果干 3个
• 芒果干 20克
• 天然酵种 100克
• 高筋面粉 150克
• 低粉 50克
• 水 110克可以少5-10克
• 细砂糖 30克
• 胚芽 10克
• 盐 4克
• 酵母 1.5克
• 黄油 15克

天然酵种～干果胚芽软欧的做法步骤

步骤 1

无花果干事先用红酒浸泡

步骤 2

将除黄油、无花果干、芒果干以外的材料糅合成团，加入黄油及果干揉至扩展。

步骤 3

室温发酵（差不多27度）2小时左右

步骤 4

一发完成后用手轻拍排气松弛醒发30分钟，整形滚圆，发酵篮撒上面粉放入面团，继续发酵半小时左右。

步骤 5

将发酵好的面团倒扣取出，表面划上刀口喷水烤箱预热230度烤35分钟左右出炉

天然酵种～干果胚芽软欧的小贴士

拍沾手整形不好操作水量可以少5-10克左右

菜谱创建时间：2018-05-12 16:10:20