红枣黑豆渣老面包

作者： 沧海月姬

妈妈昨天打完豆浆做早餐，豆渣却舍不得扔，一时又想不起来怎么做，装在小碗里，可怜兮兮地摆在冰箱的角落，无人问津。于是我就突发奇想想做一个杂粮馒头，还是全麦的，做到一半的时候，因为全麦粉的原因，我竟然揉出来了基础手套膜！容我在这里多说两句，去年的时候我试着做过一次面包，就是因为面粉的原因，揉面累到身心俱疲，用了黄油也不行！相信很多像我一样的朋友都是这样的吧？我一度想买一个面包机，可是因为各种原因被妈妈否定了，所以就放弃了，直到今天早上，我竟然误打误撞地做了出来，所以怎么可能放弃这个机会！我就顺水推舟研发出来了这款面包，因为是做到一半再记录的，所以没有前半部分的照片，如果大家感兴趣的话，欢迎在后台交流，我会尽我所能帮助大家的。所以说，如果有时我们已经很努力的去做一件事，却还是不成功，不要轻言放弃，要仔细寻找失败的原因，向着成功的目标继续迈进，就一定会成功的！（这下我就真的不用买面包机了！）对了，想知道馒头怎么样了吗？谜底在图尾揭晓！嘻嘻😜

用料

• 黑豆红枣豆渣 一碗（就是打完豆浆剩下的一碗）
• 鸡蛋 两个
• 全麦面粉（我用的是河套牌的） 450克
• 中筋面粉 65克
• 白糖 35克
• 酵母（安琪耐高糖） 6克
• 泡打粉（安琪无铝泡打粉） 5克
• 玉米油 30克

红枣黑豆渣老面包的做法步骤

步骤 1

将酵母加一小勺白糖与温水溶化，静置一会，表面起泡即可，然后将所有材料除玉米油之外混合，加入打散的鸡蛋用筷子搅匀后加入已经活泼的酵母，揉至三光（盆光面光手光）后放置温暖处发酵，上图是发酵完毕被我松弛排气的面团。

步骤 2

将面团分成几个小块，揉至表面光滑，要有耐心，多揉几下，先用力将面团“搓出去”然后再“搓回来”一直揉到下图中的样子

步骤 3

差不多是这样的感觉的时候就差不多了如果实在揉不出来，可以稍稍醒一下，稍等一小会儿，等到下一张图片的样子，然后继续揉

步骤 4

先是这种感觉的面团然后继续揉，揉到表面非常光滑细腻，如下图

步骤 5

这种感觉就可以了

步骤 6

因为一大块面不好处理，我相信小块的面团更容易揉出手套膜，就分成了几块

步骤 7

轻轻一拉的基础手套膜

步骤 8

差不多这种状态就可以加入玉米油了，可以逐个面团一点一点地加入玉米油，注意⚠️要少量多次地加入玉米油哦！

步骤 9

加入适量的玉米油，一点一点地加入，也可以用手心沾一下油，然后揉进面团里，一边揉一边试，差不多这样就可以了，非常有韧性的手套膜。

步骤 10

轻轻的拉出来就可以

步骤 11

因为没有人帮忙所以只好整形之后再拍照了，大家可以参考红叶99作者的整形方法，妈妈正在处理野菜，腾不开手，我就只好这样跳过几步了，整形后放在温暖的地方发酵两倍大后刷蛋液，哦？你是问左下角是什么吗🤔？嘻嘻😁是我做的酥皮菠萝包哦！

步骤 12

刷蛋液，撒酥粒

步骤 13

刷的蛋液其实是用面包剩下的一点玉米油，打入鸡蛋，放入蜂蜜，搅拌均匀就可以了，酥粒是因为又是剩了一点点蛋液，于是我又筛入了低筋面粉，做了酥皮和酥粒，这个完全是意外哦！（太节约了！）

步骤 14

180度烤箱预热，然后放入刷好蛋液的面包，（放入面包的时候要小心烫伤哦！）要戴隔热手套哦！上下火中层180度30分钟左右就可以了

步骤 15

已经上色了的面包

步骤 16

快要熟了哦！好激动！

步骤 17

叮🔔！烤面包出炉了！

步骤 18

好像还不错吧？

步骤 19

也有拉丝哦！

步骤 20

哈哈，稍稍糊了一点😜不过味道不错，第一次做，不足之处，请多关照哦！

步骤 21

答案揭晓！因为做面包的原因馒头好像发过头了！

步骤 22

被蒸汽淋湿了……

步骤 23

不过味道不错，正好中午，我去吃饭了～

红枣黑豆渣老面包的小贴士

面粉我用的是全麦的，蛋白质含量在15 ％以上，大家尽量选择高蛋白质的面粉，就容易揉出手套膜了！如果喜欢这个菜谱的话，有什么疑问可以在后台留言告诉我哦！

菜谱创建时间：2018-05-12 15:34:44