带醋意的海带排骨汤

作者： 一只懒懒的蛋

一家人一年四季都爱喝的海带排骨汤，清燥润肺，生津止渴，消暑除烦，特别适合上火长痘(肺火胃火盛)的孩子。其材料简单，香味浓郁口感香甜，因此推荐给你们。

用料

• 海带 130克
• 排骨头 500克
• 姜 3片
• 白醋 少许
• 盐 适量

带醋意的海带排骨汤的做法步骤

步骤 1

1.原料准备 @排骨飞水:清水和排骨一起下锅，中火让水慢慢热，把排骨头的血水逼出来。一下太大烦反而会将血水锁在骨头里。水沸腾后捞起排骨备用。 @海带：我直接买已泡好的海带结，滚开水焯海带3-5分钟。洗净粘滑的东西备用。干海带要提前浸泡半小时以上，完全发好后切段。

步骤 2

海带排骨姜片，一起放入瓦煲中，加清水2000毫升。大火烧滚。

步骤 3

大火烧滚后，转小火，随手撇去浮在面上的浮泡，这是未除净的血水杂质。转小火煲一个小时，加几滴米醋，继续煲40分钟。

步骤 4

1小时40分钟后，准备熄火前，开大火盖盖大滚2分钟左右，熄火。加盐调味上桌。 汤渣可另外盛起，配酱油碟，可当菜吃。

带醋意的海带排骨汤的小贴士

1. 加米醋，可以短时间内加快海带的软化，也可以带出骨头里的钙，还能让汤更香更香。 2.选择排骨头煲汤不是用排骨条，是因为其价格较排骨便宜，煲完汤后骨头上的肉又嫩又滑。南方人很少直接用排骨煲汤，多选用扇骨排骨头脊梁骨等。 3.煲汤我一般时间控制不超过两小时，免得嘌呤过多对身体无益。这点按个人喜好吧，哈哈。

菜谱创建时间：2018-05-12 15:01:59