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鲜炖燕窝
用料
鲜炖燕窝的做法步骤
1️⃣燕窝泡发 要问燕窝泡发分几步？记住！三步！ ❤️第一步：燕窝放入无油无生水玻璃密封盒，倒满水盖盖子常温放置1小时。 💛第二步：1小时后轻晃盒子，再倒掉盒中水，试着用拇指轻轻推开泡软的燕角（如果推不开也不要硬撕），重新注满水，秋冬常温静置泡发4～5小时，春夏冷藏泡发4～5小时（此时间以屋燕燕条、燕盏为标准，燕角、洞燕泡发时间相对延长） 💚第三步：泡发总时长到5～6小时后，晃动密封盒（调酒的方式），将盒内燕窝尽可能晃散，盒盖开个缝滤掉水，之后再注入新水，继续晃动和滤水的动作，反复至少3遍！ ‼️重复晃动并换水的用意有两点： 一是为之后手撕燕丝减轻工作量，强烈晃动会让泡开的燕丝尽可能互相分离。 二是初步清洗燕丝间的杂质，方便之后挑毛。
常温泡发一小时后，这个发度和水洁净度是正常的，如果泡完很散，并且有块状或水里有很多絮状的，请谨慎食用！
2️⃣我撕我撕撕撕 上图是泡发5小时没有手撕的状态。经过晃动且滤水3次后，大部分燕丝已打开，省了很多手撕的时间～当然手撕还是很必要的步骤！ 🔆手洗干净，泡发好的燕窝滤掉水，徒手将燕窝按照燕丝纹理尽可能细致的撕开，注意不要扯断燕丝、尤其燕角要撕开，不要留有大块的，薄厚不一容易导致炖煮时成熟度不一，口感有差异。
3️⃣漂洗挑毛 🔆漂洗： 浅碗（深盘）、滤网、镊子发挥功能的时候到啦！取适量撕好的燕丝放入滤网中，倒纯净水使碗（盘）的水没过燕丝，用镊子来回搅动（次数时间视杂质多少而定），再晃动滤网，将杂质沉入水中。 这里说的杂质包含燕毛、灰尘、小虫等，别觉得恶心，燕窝就是大自然产物，天然的状态不可能一尘不染！干净到不行的燕窝请谨慎食用… 如果觉得一次没漂干净，就再来一次，碗中水杂质过多记得换水，不然水中杂质容易再次回到燕丝上～漂过的燕丝脱水放在干净容器中备用。 🔆挑毛： 漂洗后，大部分杂质已被漂掉，但不排除藏在犄角旮旯里的毛，挑毛步骤是针对有燕毛心里障碍和强迫症患者的！ 拿起手中的小镊子，擦亮眼，做最后的挣扎吧！ 😌反正我是省去挑毛步骤的，少量燕毛身体可以代谢，并且这种量还没有家里有宠物的人每天吸进体内的毛多…… ‼️更重要的是你只能挑去肉眼看得到的，还有一些极细的在炖煮后燕丝膨胀半透明才会看出来～ 哈哈哈哈哈！细思极恐的绝望吧？ 是否开始质疑外面即食、鲜炖咋那么干净呢？
4️⃣炖煮 ‼️首先注意燕窝炖煮需要隔水炖锅！ 有人会问为什么非要隔水炖？直火煤气砂锅蒸锅、电蒸箱不行吗？我只能说随你高兴啊！ 🙃如果不介意燕窝时不常因为火力、时间没控制好而化成水儿～都可以啊！ 😉如果不介意你的燕窝的营养因为高温超80度被流失的话～都可以啊！ 😔咱燕窝都买了，还差个小锅吗？！ 🔆放水： 说一下炖煮放水的问题，控制到水没过燕丝，但不至于让燕丝漂浮起来的程度最合适！ 很多玻璃炖锅都有刻度，请根据自己锅的标准来，由于炖煮量不同，我只能用这样的形容方式来呈现水量的尺度！ 🔆炖煮时间： 泡发到位的屋燕，使用燕窝炖锅基本需30min，请注意自己燕窝锅的功能设定，有的燕窝功能是自行设定1小时，在第一次使用时需要自己定个闹钟来掐算炖好的时间，不要炖过火了！
5️⃣晾凉存储 🔆炖好的燕窝需要及时从锅中移到热水消过毒的玻璃密封盒中开盖晾凉（可直接使用消毒过的泡发盒）。 ‼️注意有很多燕窝锅有自动保温功能，炖好的燕窝长期处于保温状态，时间长了也会像温水煮青蛙一样变糟甚至化水～ 🔆晾凉后的燕窝盖好盖子，及时放入冰箱冷藏，每天吃的时候，用干净无油无水的勺子挖出来，再进行调味即可。
食用燕窝注意事项： 1️⃣空腹 为什么燕窝要空腹吃呢？ 因为燕窝是一种活性水溶蛋白，食用后15分钟开始氨基酸进入血液，30到50分钟达到最大，所以早餐前或睡觉前15-30分钟空腹食用燕窝最容易吸收，且效果最佳，燕窝每日或隔日食用，连续3个月后自身体质及皮肤将得到良好改善。 2️⃣早上吃和晚上吃的好处♥️ ☀️早食燕窝作用〰️ 清理体内垃圾+缓解便秘+皮肤补水+改善易疲劳亚健康+改善暗黄肤色+孕妇营养补充+身体免疫调理 🌙晚食燕窝作用〰️ 祛斑美白+止咳化痰+改善睡眠+加班熬夜亚健康调理+抗皱延缓 3️⃣燕窝适宜人群 初生婴儿：辅食期以后，把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果 孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育 产妇：迅速复原身体，恢复青春 儿童青少年：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展 成年男女：润肺健脾胃，加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑
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