保羅·霍利伍德之傳統經典麵包「布魯姆麵包」

作者： bravovesta

該方子的材料、過程，沒有做過一點改動，完全原汁原味。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母粉 7克
• 鹽 10克
• 橄榄油 40ml
• 水 320ml

保羅·霍利伍德之傳統經典麵包「布魯姆麵包」的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成麵團，直至麵團光滑有韌性。

步骤 2

室溫下蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

步骤 3

用手掌拍打麵團排氣，把麵團按壓成長圓形，從上往下卷，再拍成橫向長圓形，略拉伸，左右各往中心折1/3，用指關節將麵團按壓扁平，重複第一步的從上往下卷，但是第一卷略往前按壓，直到卷完，使麵團行成長麵包的雛形。

步骤 4

再次醒發，覆蓋保鮮膜，兩頭用杯子略撐起。麵團發酵膨大即可。

步骤 5

麵團表面噴水，撒麵粉，用刀子在表面划口。

步骤 6

烤箱預熱220度，溫度達到後，底部倒水，麵團入烤箱，25分鐘。

步骤 7

成品。

步骤 8

成品。

菜谱创建时间：2018-05-11 16:40:41