凉拌鸡爪

作者： EmilyDQ

用料

• 鸡爪
• 盐
• 姜
• 料酒
• 大葱
• 大蒜
• 辣椒
• 生抽
• 白醋
• 冰糖
• 柠檬 （可选）
• 香菜 （可选）

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

【鸡爪处理】鸡爪砍小去指甲（可以让卖鸡爪的帮弄），放盐抓匀腌渍半小时以上

步骤 2

洗净，放姜、料酒焯熟，表皮有点开花（10分钟左右）

步骤 3

捞起，冷水冲洗干净，放冷水浸泡

步骤 4

【卤水制作】大葱、姜切丝，大蒜、辣椒切碎，热油锅爆香，放入生抽，白醋、冰糖煮开关火

步骤 5

卤水彻底晾凉后把鸡爪放入泡一个晚上

步骤 6

入冰箱冰镇之后，非常Q弹有嚼劲，可加几片柠檬，吃时放香菜

凉拌鸡爪的小贴士

◎不用加水，生抽的量大概没过鸡爪一半的量，泡的过程中经常翻一下上色，如果不觉得浪费生抽可以倒多点完全没过鸡爪 ◎放冰箱一般三天内吃完 ◎吃完鸡爪的卤水拿来拌凉拌面（粉）也挺好吃的

菜谱创建时间：2018-05-11 15:21:45