博洛尼肉酱（和意面）

作者： 甜淡小厨

做博洛尼意面，主要做的是博洛尼肉酱。做好后浇在自己喜欢的面条上，拌一拌就是了。或者买回lasagna面皮，加重马苏里拉奶酪，再送进烤箱里，就做成了意大利千层面。

用料

• 橄榄油 1茶匙
• 培根 1片
• 番茄 2个
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 1/3个
• 小水芹 1根
• 大蒜 4-5瓣
• 牛肉馅 300g
• 迷迭香 2支
• 罗勒 5g
• 香叶 1-2片
• 牛肉汤 400ml
• 红酒 100ml
• 番茄膏 1/2汤匙
• 红椒粉
• 帕玛森奶酪
• 黑胡椒
• 意面

博洛尼肉酱（和意面）的做法步骤

步骤 1

把大个的食材和调料全切成小丁

步骤 2

开中火 加1茶匙橄榄油、培根碎 炒5-10分钟 关小火 加入全部小丁 炒至变色

步骤 3

开中大火 加入牛肉馅炒3分钟

步骤 4

加入全部调料 （除帕玛森奶酪、黑胡椒） 煮沸

步骤 5

关小火 加盖子 炖1小时 加入帕玛森奶酪、黑胡椒 搅匀

步骤 6

肉酱快要炖好的时候 用另一只锅煮意面 捞出沥水 与肉酱拌匀 装盘 （还可以再撒一些帕玛森奶酪做装饰）

博洛尼肉酱（和意面）的小贴士

番茄膏（tomato paste）和番茄酱（ketchup）的不同，不仅在于前者没有加糖，更在于是否添加了其他的调味。番茄膏是番茄直接熬制，多次脱水浓缩而成，多是罐头的包装。而番茄酱大多是加了糖浆、盐、醋等可直接食用的蘸料，装在塑料瓶、玻璃瓶中。

菜谱创建时间：2018-05-11 09:07:30