传男不传女的茶叶鹌鹑蛋

作者： woody的承味

胡小橙同学搬家，乔迁的这顿饭也是从冬天拖到了春天。 对于新家的第一批食客，小橙不敢怠慢，花了整整2个小时就搞定了一桌子的菜。 6个人的晚餐10道菜。 一些客气而又“假惺惺”的问候，更多的是朋友之间的那些相互调侃的玩笑。 10道菜各有千秋，味道、食材、用料都恰到好处，就连摆盘和餐具都非常用心，以至于吃了啥，最后都不太记得了。 推杯换盏后，留在记忆中的反而是一个很多人都觉得简单又不起眼的小食，茶叶鹌鹑蛋。 他的鹌鹑蛋做的味足、软嫩而且蛋白吃着又不老，而茶香的味道却又丝丝入扣，又没有被酱油的咸香给掩盖住。 菜过五味后，我问他是怎么做的这么好吃，他吧啦吧啦讲了一通，听完和我做的并没有什么区别。 直到我刨根问底的说，你用的是什么茶？

用料

• 鹌鹑蛋 400g
• 茶粉 100g
• 生抽 20ml
• 鱼露 10ml
• 花椒 3g
• 八角 2个
• 桂皮 8g
• 香叶 3片

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材，生抽，花椒，鹌鹑蛋

步骤 2

少许八角，桂皮，香叶

步骤 3

往锅中放入鹌鹑蛋，加开水没过鹌鹑蛋，放入花椒

步骤 4

放入生抽

步骤 5

放入茶粉

步骤 6

放入桂皮香叶八角，可根据自己口味放入干辣椒，烧开煮十五分钟

步骤 7

取出鹌鹑蛋，轻轻敲裂蛋壳 或者也可以直接剥开鹌鹑蛋

步骤 8

放入剥好的鹌鹑蛋到原来的汤料中，小火煮30分钟左右

步骤 9

盛出，完工

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋的小贴士

1.使用茶粉，味道更浓郁 2.敲裂或者剥开蛋壳，更入味

菜谱创建时间：2018-05-11 01:08:26