黄骨白玉菇汤

作者： 清调补LG

他爷爷听说黄骨鱼炖汤营养价值高，富含很高的蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的功效，加之鱼刺少，适合宝宝吃，就买回了2条。昨天诸事繁多没做，今天特地去超市买来了白玉菇，参照网上作者"懒虫为美食改变"的做法做了这道"黄骨白玉菇汤"，纪录此菜谱，留作以后参照。(本人有一习惯:不懂就问百度。做菜前习惯上"手机百度“查询)。

用料

• 黄骨鱼 2条
• 白玉菇 一盒
• 葱 4根
• 姜 8片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼鼓油 适量
• 鸡精、糊椒粉 适量

黄骨白玉菇汤的做法步骤

步骤 1

首先将买来的黄骨鱼洗净，刮掉鱼身上一层黄色的东西，沥干。因黄骨鱼腥味重，先用料酒、姜片、葱(一束打结)、生抽腌制几分钟入味，再沥干。

步骤 2

起锅，先用姜片擦一下锅底(锅铲压着擦，以免煎鱼沾锅)，热锅凉油，放入沥干的黄骨鱼将之两面煎黄，加姜片、葱白、蒜片、花椒爆香，一次性加入足够的水，大火烧开转入炖钵小火慢炖。

步骤 3

另起锅，热锅凉油放入姜片、蒜片、花椒爆香，再加入白玉菇快速翻炒，直至炒软出水盛起转入黄骨鱼汤炖钵一起炖煮。(大概半个小时左右)，起锅前加入适量的盐，加料酒、生抽、蒸鱼鼓油、鸡精、糊椒粉，撒上葱花，一锅香喷喷鲜美的浓稠黄骨鱼白玉菇汤就成了。

黄骨白玉菇汤的小贴士

1.清洗黄骨鱼时一定要记得将鱼身上的黄色东东刮掉！ 2.煎鱼不沾锅的有效诀窍之一:用生姜片擦锅底。

菜谱创建时间：2018-05-11 00:28:23