面包机版刀切馒头

作者： 清调补LG

用料

• 中筋面粉(250+50) 300克
• 酵母 3克
• 水 90克
• 白砂糖 20~30克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐(可不加) 1克
• 馒头改良剂(可不加) 1克
• 黄油(可用植物油替) 15克

面包机版刀切馒头的做法步骤

步骤 1

将上述所有材料称量好，先将奶粉倒入量好的温水中化开，再将白糖倒入其中融化，投入面包桶中，打入一个鸡蛋，加入盐，将250克面粉与改良剂混合拌匀后倒入面包桶中，面粉全覆盖，在中间挖个窝放入酵母，将面包桶安装到面包机中，选择和面程序(默认10分钟)

步骤 2

将黄油加入其中再选择和面程序(10分钟)。结束后选择面包机发面程序(默认48分钟)，程序结束后查看发酵状态视情况再增加发醇时间30分钟~1小时，直至面团发大到1.5~2倍大。

步骤 3

面团发酵好后将面团从面包桶中取出，视情况在和面垫上撒点面粉对面团进行排气加工整形(先前称量好的50克面粉留在此时用)，将面团揉成长条，用切面刀分成等量小块，放入事先准备好的蒸格中，冷水上锅，醒发20分~1小时直至面团胀大，大火烧开转中火，蒸18~20分钟，关火焖3~5分钟，馒头制作完成。

面包机版刀切馒头的小贴士

面团放入蒸格时底面刷上油防沾或垫防沾的蒸笼垫。

菜谱创建时间：2018-03-23 19:48:22