9L小烤箱面包

作者： 诺冰smile

买家电送的小烤箱，一直不知这么小的容量能干什么，上网查了很久都没找到小烤箱做面包的方子，所以自己试了一下，很成功，特地再做了一次，拍照写了个方子！ 这方子足够一家4口吃，得分3～4次烤，大家可以自己增加或减量，因为怕新手不清楚，写得比较啰嗦，大家自行忽略

用料

• 高筋面粉 200克
• 白糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个(蛋液留一点刷面包)
• 牛奶 100克
• 玉米油或黄油 25克

9L小烤箱面包的做法步骤

步骤 1

准备揉面垫和刮板，擀面杖，这些一会用得到

步骤 2

面粉称重，放大一点的盆里，方便搅拌和发酵

步骤 3

鸡蛋打散备用，蛋液留点最后装饰面包

步骤 4

把所有干的材料全部放盆里混合，干酵母直接加入，有的方子是先和水混合，我觉得天气热直接加，揉面时面团不会那么快就发酵

步骤 5

再加入蛋液稍稍混合

步骤 6

再加入牛奶，不要一次加入，预留一点，不同牌子的面粉吸水性不同，所以慢慢加入，不够再加，只面团揉起很柔软就行，别太硬，也别太稀

步骤 7

搅拌成棉絮状就可以开始揉面

步骤 8

放面垫上，使劲搓，如果偏硬就得再加水

步骤 9

开始面团比较粘手，不用管，继续揉，或往面垫上摔，使劲摔打

步骤 10

面团光滑不粘手就能加玉米油，(这可以黄油，也可以换大豆油，只要不是味道很浓的植物油都可以)

步骤 11

把油揉进面团里

步骤 12

接下来就是用擀面杖敲打面团，这是出膜的好办法，是跟潇潇妈学的，大家搜索手套膜就能找到

步骤 13

敲打大概十多分钟，感觉面团都软趴趴的，拉开面团，薄薄的一层，破开的洞，光滑就可以，我这图差了点火候，但时间不够就将就了…

步骤 14

揉成圆形准备发酵

步骤 15

涂点油在盆里，防粘，盖上保鲜膜放温暖处发酵，天气热一般发酵1～2小时就好了，天冷时间适当延长

步骤 16

发酵到1.5～2倍大，发酵就完成，如果不清楚，可以用手指粘点面粉插进面团，没回缩就算完成了

步骤 17

接下来把发酵好的面团压扁排气

步骤 18

把面团分四块，揉圆待用

步骤 19

把其中一个面团分成4小个，因为小烤箱比较小，所以分得比较小，可自己安排大小

步骤 20

取一个面团，擀开，不要太薄

步骤 21

左右两侧往中间叠，再擀开

步骤 22

擀开后就成这样，从上往下卷，最后稍微拉一下卷起来，一边拍照，没法拍全部

步骤 23

卷起来就这样，收口朝下

步骤 24

烤盘要抹油防粘，或者铺上油纸，整形好的面包用保鲜膜包住，第二次发酵，发一倍大

步骤 25

烤箱预热180度5分钟，发好的面包卷涂上蛋液

步骤 26

放入烤箱180度10分钟，注意上色，可以5分钟后适当降低温度！我一般烤5分钟后降到150度，不同烤箱的脾气不一样，自己摸索一下

步骤 27

烤好的面包比较轻，按一下会回弹就熟了。等放凉了，用保鲜袋装会回软，比较好吃！

9L小烤箱面包的小贴士

面包放凉后装袋子，别扎紧袋口，注意会不会有水汽，水汽蒸发干了才能扎紧！两三天内吃完最好。 烘焙我也是半个新手，欢迎大家指导

菜谱创建时间：2018-05-10 22:27:19