糟熘鱼片

糟熘鱼片的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼，超市里都有卖哦，我一直买的是速冻的那种[愉快]。一次买6-8片，烧多下来的放冰箱速冻。（招牌水煮鱼也是用这种鱼哦）鱼切片，做水煮鱼要切的薄，糟熘鱼就不用了，因为太薄容易烧散。

步骤 2

鱼片加入料酒、4-5片生姜、葱、少许盐、糖、生粉、搅拌均匀。这里注意 ⚠️盐不要多放，因为的糟卤也是咸的，我一直做菜，一般闻一下就能知道咸淡，你们可以尝下，稍微舌头沾点就好。

步骤 3

鱼片腌渍的过程中，可以把事先泡好的黑木耳开水里抄一下，马蹄莲切片。

步骤 4

起锅，倒油把鱼片放入，轻轻抄动、是抄哦！不是炒哦。因为大力渔会散，主要是不让它粘锅，因为有生粉。

步骤 5

鱼片变色就乘出。然后锅洗净，放糟卤。

步骤 6

糟卤放小碗的三分之一即可，因为很咸的。

步骤 7

加半碗水到锅中，开火，等糟卤汁沸腾。

步骤 8

放入鱼片，黑木耳，马蹄莲。

步骤 9

轻轻抄动，期间可以把葱和生姜捡出.

步骤 10

等汁差不多粘稠变少时就可以盛出了，许多人最后一步会放淀粉勾芡一下，但是我的就不必了，因为之前已经放过生粉了，烧到最后其实已经很粘稠了

步骤 11

盛盘

糟熘鱼片的小贴士

鱼片不用切的很薄以免破碎腌渍鱼片是不用很咸，因为糟卤很咸鱼放入后，轻轻抄动晃动，不要频繁翻动